Leah Maroney
- Ukupno: 70 min
- Priprema: 40 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 16 kuglica riže, služi 8
Fontina i Mozzarella Arancini ukusne su pržene kuglice od riže punjene s tri gooey sira. Oni će nestati brže nego što ih možete staviti na stol! Oni su drugačija i jedinstvena talijanska predjela koja zasigurno impresioniraju!
Odlični su recept za napraviti unaprijed. Lako se mogu zamrznuti ili hladiti nakon sastavljanja. Sve što trebate učiniti je pržiti ih prije nego što ih budete spremni poslužiti! Oni će također ostati topli i hrskavi u toploj pećnici dok čekate da ih poslužite.
Sastojci
- Za rižoto
- 2 1/2 šalice riže arborio
- 3 3/4 šalice pilećeg juha
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1/2 šalice naribanog parmezana
- 1/4 šalice maslaca
- Za punjenje i oblaganje
- 8 unci sira mozzarelle sa malo vlage (isjeckan na male kocke)
- 8 unci fontina sira (nasjeckanog na male kocke)
- 2 šalice brašna
- 4 jaja pretučena
- 1/2 šalice mlijeka
- 4 šalice panko hlebca
- Crtica soli
- Dash papar
- 1 četvrt laganog ulja (šafran, sjeme grožđa, kanola)
Koraci za to
U veću posudu stavite rižu, zalihe i maslinovo ulje i stavite da prokuha. Smanjite toplinu na malo i poklopite, kuhajte 20 minuta. Maknite s vatre i dodajte maslac i parmezan. Promiješajte i dodajte još juhe ako je previše suha. Pokrijte i ostavite da odstoji od vatre 10 minuta. Ostavite rižu da se ohladi na sobnu temperaturu prije nego što počnete praviti arancini. Rižoto možete napraviti prije vremena i pohraniti u hladnjak dok ne budete spremni za sastavljanje.
Uzmite lopticu rižoto s rižom za golf, lopticu, napravite jažicu u sredini i unutra stavite sir. Omotajte rižu oko komada sira i stavite na lim obložen pergamentom. Ponovite s preostalom rižom i sirom.
Zamrznite kuglice na tepsiji 2-3 sata ili preko noći.
Brašno stavite u nisku posudu, dodajte 1/2 žlice soli i papra.
U drugu nisku posudu s mlijekom stavite jaja. Umutiti zajedno i dodati 1/2 žlice soli i papra.
Stavite krušne mrvice u drugu nisku posudu i dodajte 1/2 žlice soli i papra.
Umočite kuglicu riže u smjesu s brašnom i premažite. Zatim umočite u smjesu jaja i premažite. Zatim je umočite u krušne mrvice Panka i valjajte da se potpuno premaže. Ponovite s preostalim kuglicama riže.
U vrućem loncu na jakom dnu zagrijte visoko, dok se ne jača oko 375 F. Smanjite ga na srednjoj vatri i dodajte nekoliko kuglica riže odjednom da se kuhaju.
Zarotirajte ih u ulju dok kuhaju kako bi se osiguralo smeđe sa svih strana. Izvadite kuglice riže iz ulja kad su zlatno smeđe boje. Kuglice s rižom stavite na drugi lim za pečenje obložen pergamentom i držite u pećnici na 250 F dok kuhate preostale arancine.
Oznake recepta:
- Riža
- predjelo
- talijanski
- Zabava
