Gavriel Jecan / Stockbyte / Getty Images
Ljute paprike s čilijem…. Nikad nije bilo hrane koja bi potaknula čudo i opreznost, ljubav i mržnju. Ako samo prizor nekih vrućih čilija u vašem tajlandskom jelu stvara trbuh u grču, vaše tijelo govori s vama. Nakon godina rada kao tajlandski kuhar, naučio sam nešto ili dvije o čiliju i njihovim raznim zdravstvenim prednostima, kao i razlozima zbog kojih ih možda ne želite pojesti - i sve to ovisno o vašem trenutnom zdravstvenom stanju. Više informacija pročitajte na.
Sada, nakon što sam dotaknuo zdravstvene koristi vrućih čilija, moram dodati i upozorenje. Prije šest godina, kada sam razvio rak dojke, tretmani su mi želudac ostavili sirov i upaljen. U to vrijeme prebacio sam se i na azijsku dijetu koja će mi pomoći da ozdravim od raka i spriječiti ga da se vrati (što je i učinio). Jedini problem je bio što sam nastavio jesti svoje čili umake i svježe narezanu čili papriku. Želudac mi nije mogao podnijeti i ubrzo sam se vratio u bolnicu na upalu želučane sluznice i eventualno čireve. Rečeno mi je da NE jedem čili - - da je to glavni krivac. Zapravo je krivac bila kemoterapija, a lijek? Držite se podalje od vrućih začina, uključujući crveni čili i čak crni papar. Također kava, ocat, sok limete i limuna - sve što je prirodno korozivno.
Nakon što sam čekao gotovo dvije godine da mi crijeva i želudac zacijele, počeo sam dodavati hranu natrag u svoju prehranu. Jedini čili koji bih jeo - u vrlo malim dozama - bila je kajenska paprika. Moj glavni izvor informacija za to bio je dr. Weil (vidi: Savjet dr. Weila.)
Počeo sam tražiti svježe cayenne chilies za moje tajlandsko kuhanje. Kad ih nisam uspio pronaći, kupio sam suhu mljevenu kajensku papriku u prolazu začina. Počeo sam ga koristiti za izradu tajlandskog nam Prik Pao Chili umaka i dodavao ga u sve svoje recepte kad god sam poželio malo "topline". Čak sam počeo uzgajati svoje svježe kajenske paprike, što i danas radim (lonci ih se mogu naći na cijeloj palubi i vrtu tijekom ljetnih mjeseci!).
Sad otkrivam da mogu jesti bilo koju vrstu čili paprike, ali samo štedljivo (obrok tu i tamo u tajlandskom restoranu je u redu).
Dakle, ako patite od osjetljivog želuca, čira ili žgaravice, toplo preporučujem ili da se klonite svih čili papričica ili da u svojim receptima probate samo malo kajenske paprike. A kad budete spremni, isprobajte moj vlastiti recept za umak od čilija, koji se brzo priprema i uključuje upute za korištenje kajenske paprike: Domaći recept za tajlandski čili umak (Nam Prik Pao).
Naopako, evo koje su dragocjene prednosti konzumiranja čilija (ako ga možete želudac!):
- Spavat ćeš bolje. Najnovija istraživanja dokazuju da nam konzumiranje samo malo papričice čilija (svježeg ili sušenog) svaki dan pomaže da zaspimo i dulje zaspimo. A dodavanje malo svježe rezanog čilija u vaš večernji obrok također vam može pomoći da se sljedećeg dana osjećate budnije. (Više o tome pogledajte: Jedite Chili i spavajte bolje!) Vaše će srce biti zdravije. Studije pokazuju da redovito jedenje čilija pomaže vašem zdravlju zdravlju snižavanjem kolesterola, održavanjem krvnog tlaka u zdravom rasponu i omogućavanjem više krvi da dođu do srca. Pogledajte: Zdrava hrana na svijetu Vaše će se tijelo moći boriti protiv upale, vodećeg uzroka bolesti. Čini se da svi danas govore o upali - ne o tipu koji dobijete kad dobijete posjekotinu ili prištić, već o upali u našim tijelima i stanicama, kakvoj se ne može vidjeti, sprječavajući bolesti poput artritisa i dijabetesa, a možda i Rak. U stvari, studije su pokazale da one kulture čija prehrana uključuje obilje vrućeg čilija imaju nižu stopu određenih vrsta karcinoma, uključujući rak debelog crijeva i želuca.
