Jela / Diana Rattray
- Ukupno: 57 min
- Priprema: 45 min
- Kuhanje: 12 min
- Prinos: 8 staklenki na pola pinte (32 obroka)
Ova jednostavna jela od ljute paprike napravljena je kombinacijom slatkih papričica i ljutih crvenih paprika. Možete zamijeniti zdrobljene sušene crvene paprike svježim ljutim paprikama.
Tekući pektin čini ovaj lak pripravak. Ako vam je novo za kućno konzerviranje, pogledajte ovaj članak o pripremi staklenki i obradi kipuće vode.
Sastojci
- 4 velike slatke zelene paprike (ili crvene paprike)
- 1/2 šalice mljevene svježe crvene paprike ((oko 8 do 12 malih paprika) ILI 2 do 4 žlice zdrobljene sušene crvene paprike)
- 7 šalica šećera
- 1 1/2 šalice bijelog octa
- Neobavezno: bojanje hrane s 4 kapi (crveno ili zeleno)
- 6 unci tekućeg pektina
Koraci za to
Operite staklenke, poklopce i trake i dobro isperite.
Napunite limenku vodom; staklenke stavite na stalak. Pokrijte limenku i dovedite vodu na srednje jaku vatru. Smanjite toplinu na nisku da staklenke budu tople dok ih ne napunite.
U maloj tavi stavite poklopce samo da prokuha, ali ne kuhajte. Držite ih vruće na vrlo laganoj vatri dok ne budete spremni zapečati staklenke.
Iz paprike uklonite stabljike; uklonite sjemenke i nasjeckajte.
Sve paprike sitno operite brusilicom za hranu, preradnikom hrane ili postolnim mikserom s dodatkom za mljevenje.
U nereaktivnom loncu - nehrđajućem čeliku ili caklini - kombinirajte sitno mljevene paprike i njihov sok i kašu sa šećerom i ocatom.
Dovedite do pune ključanja; smanjite toplinu na tiho i pirjajte 10 minuta.
Dodajte zeleno obojenje hrane i pektin. Dobro promiješati. Dovedite smjesu da se kuha na jakoj vatri; smanjite vatru i kuhajte 1 minutu.
Maknite s vatre i stavite smjesu u vruće suhe, sterilizirane staklenke s pola pinte, ostavljajući malo 1/4 inča prostora za glavu.
Zatvorite odmah kapcima. Zavrnite trake; ne prenaglašavaj.
Postupati u kupelji s toplom vodom 15 minuta; izvadite staklenke i ostavite staklenke da se ohlade uspravno.
Savjet
- Vodite računa da se voda za preradu nalazi oko 1 inč iznad vrhova staklenki. Staklenke ne smiju dodirivati. Ako se staklenka iz nekog razloga ne zatvori, možete je hladiti da je prvo pojede. Ili uklonite poklopac i provjerite da li na rubu staklenke ima nadjeva ili komada hrane. Također provjerite pojaseve. Rusty ili savijeni trakovi mogu uzrokovati loše brtvljenje. Odbacite originalni poklopac i zapečatite ga novim poklopcem. Postupak ponovo prema uputama. Ponovna uporaba neoštećenog vijka na trakama je u redu, ali nikad ponovno ne koristite poklopce staklenki.
Oznake recepta:
- Papar
- začina
- južni
- konzerviranje doma
