Kakao u prahu. Vlad Fishman / Getty Images
- Ukupno: 2 sata
- Priprema: 75 min
- Kuhati: 45 min
- Prinos: 1 kolač (18 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 348 | kalorije |
| 21g | Mast |
| 33 g | ugljikohidrati |
| 7g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 1 kolač (18 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 348 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 21g | 27% |
| Zasićene masti 13g | 63% |
| Kolesterol 78mg | 26% |
| Natrij 162mg | 7% |
| Ukupni ugljikohidrati 33g | 12% |
| Dijetalna vlakna 1g | 4% |
| Protein 7g | |
| Kalcij 147mg | 11% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Tradicionalni kolač tres leches je maslačka ili spužva torta natopljena mješavinom tri različite vrste mlijeka - kondenziranog, isparenog i vrhnja - i prelivena mrenom ili šlagom. Počinjete s vražjom mješavinom za kolače s hranom i dodajete otopljenu čokoladu u smjesu od tri mlijeka koja natapa kolač. Na vrhu čokoladni tres leč kolač s čokoladnim meringueom odmrzavanjem ili šlagom i umakom od fudgea.
Sastojci
- Za vražju tortu od hrane:
- 1 kutija za vražje miksere za hranu
- 1/2 šalice vode
- 2 jaja
- 4 unce krem sira (omekšali)
- 4 unce kiselog vrhnja
- 1/3 šalice maslaca (rastopljeni)
- 1 žličica vanilije
- 3 žlice kakaa u prahu
- 1 žličica cimeta
- 1 žlica čokoladnog likera
- Za mješavinu Tres Leches:
- 4 unče nezaslađene čokolade
- 1 (14 -once) može kondenzirano mlijeko
- 1 mlijeko može ispariti
- 1 1/2 šalice teške kreme
- 2 žlice čokoladnog likera
- 1 žličica vanilije
- Prstohvat soli
- Za zamrzavanje čokoladne meringue:
- 1 šalica šećera
- 1/3 šalice vode
- Prstohvat soli
- 3 bjelanjka
- 2 žlice kakaa u prahu
- Garnish: posipajte cimetom
Koraci za to
Pripremite kolač
Zagrijte pećnicu na 350 F.
Izlijte smjesu za kolače u zdjelu stajaćeg miksera ili u veliku zdjelu za miješanje.
Dodajte 1/2 šalice vode i 2 jaja i kratko promiješajte.
Dodajte omekšali krem sir, kiselo vrhnje i rastopljeni maslac.
Umiješajte 1 žličicu vanilije, 3 žlice kakaa u prahu, cimet i 1 žlicu čokoladnog likera. Miješajte 2 minute na srednjoj brzini dok se dobro ne promiješa.
Izlijte tijesto za tortu u tavu veličine 9 do 13 inča i stavite u pećnicu.
Pecite kolač 20 do 25 minuta, ili dok čačkalica koja se nalazi u sredini ne izađe čista.
Ostavite da se kolač ohladi u tavi 5 minuta.
Rupe u torti istrljajte vilicom za posluživanje ili naborom za posluživanje.
Napravite mješavinu Tres Leches
Otopite čokoladu u zdjeli preko lonca s ključalom vodom, pazeći da ta zdjela ne dodiruje vodu.
Kad se čokolada potpuno rastopila, a dok je zdjela još iznad vode za kuhanje, usitnite kondenzirano mlijeko u otopljenu čokoladu dok se dobro ne pomiješaju.
Umutite u ispareno mlijeko, vrhnje, 2 žlice čokoladnog likera, vaniliju i prstohvat soli.
Nastavite miješati preko vode za kuhanje dok se smjesa ne zagrije. Isključite toplinu, ali smjesu držite u posudi nad vrućom vodom.
Skupite kolače i kolače
Mliječnu smjesu polako prelijte po čokoladnom kolaču, puštajući da se udubi u rupe. Nagnite tavu oko sebe kako biste pomogli da se smjesa umoči i žlicom stavite bilo koju smjesu koja se na vrhu nalazi.
Ostavite da se mliječna smjesa namače u kolaču sat vremena na sobnoj temperaturi.
Nakon sat vremena tortu stavite u hladnjak da se ohladi.
Napravite glazuru od čokoladne meringue
Zagrijte šećer i vodu s prstohvatom soli da prokuha u maloj tavi.
Kad temperatura šećernog sirupa dostigne 242 F, uklonite sirup s vatre. Ovo bi trebalo trajati 4 do 5 minuta. Šećerni sirup trebao bi napraviti tanke niti ako ga iscijedite s vilice i zgusnuti će se.
Bjelanjke stavite u čistu zdjelu stajaćeg miksera ili veliku zdjelu, a bjelanjke istucite u čvrste vrhove.
Polako i pažljivo sipajte šećerni sirup niz stranu zdjele miksera u tučeni bjelanjke. Nastavite tući meringu dok se ne ohladi, oko 5 minuta.
Nježno prebacite 2 žlice kakao praha u meringue. Pazite da ne prekomjerno miješate, što će smanjiti mjerenje.
Preko torte rasporedite meringue i žlicom napravite ukrasne vrhove za pečenje.
Tortu pospite cimetom.
Savjet
- Za što atraktivniju prezentaciju tortu možete ispeći u dvije okrugle posude za sloj torte, ali nakon što su iz pećnice, dajte im najmanje 12 sati da upije mlijeko dok su kolači još u posudama u hladnjaku. Nakon što su umočili cijelo mlijeko i bili jako ohlađeni, odmastite ih i smrznite ih mrezom ili šlagom. Pomaže poravnati dno posude pergamentnim papirom. Kolač možete ispeći i u 10-inčnoj tavi s izvornom formom, a zatim uklonite traku oko kolača nakon što se dobro ohladi i upije mlijeko.
Oznake recepta:
- torta
- desert
- latinski
- rođendani
