N8tureGrl / Getty Images
Mnogi recepti zahtijevaju blanširane bademe, to su bademi s uklonjenim tamnim kožama, jer vanjski premaz oraha može ili narušiti izgled konačnog jela ili otpasti tijekom procesa kuhanja. Iako možete pronaći blanširane bademe u većini supermarketa, uklanjanje tanke opne na bademima mnogo je lakše nego što mislite, a uštedjet ćete novac.
Koraci za blanširanje badema
U samo nekoliko jednostavnih koraka, koristeći samo bademe i vodu, bademirate bademe ni u kojem trenutku. Prvo stavite bademe u zdjelu. Zatim u posudu ulite kipuću vodu kako biste jedva pokrili bademe. Ostavite bademe da odstoje 1 minutu i ne više. Obavezno ne dopustite da bademi predugo sjede u vrućoj vodi jer će inače izgubiti hrskavost.
Iscijedite vodu iz zdjele pomoću punila i isperite bademe pod hladnom vodom; ponovo ispustite. Patlidžane osušite mekom krpom ili papirnatim ručnikom. Da biste skinuli kožu s badema, uzmite jednu maticu u jednu ruku i pričvrstite je jednim krajem kako bi se koža labavila. Orah će u osnovi iskočiti iz njegove kože, pa budite sigurni da ste tamo imali svoju drugu ruku; inače ćete bademi letjeti preko sobe! Ostavite da se blanširani bademi potpuno osuše prije upotrebe u receptu.
Spremanje blanširanih badema
Prirodna ulja u bademima mogu postati ljuskava, stoga je važno pravilno blanširati blanširane bademe. Blanširani bademi koji se čuvaju u dobro zatvorenoj posudi na tamnom, hladnom i suhom mjestu trajat će oko mjesec dana. Alternativno, možete ih hladiti do 3 mjeseca ili ih zamrznuti do 1 godine. Cijeli bademi imaju duži rok trajanja od komada ili listića.
Sliveni blanširani bademi
Blanširani bademi mogu se izrezati na šnite koje dodaju atraktivnu teksturu jogurtu, sladoledu i drugim poslasticama. Nakon što su orašasti plodovi blanširani, zagrijte ih kako biste olakšali klizanje - kratkih 10 sekundi u mikrovalnoj pećnici će učiniti trik. Zatim najoštrijim nožem režite bademe okomito i pažljivo, jednu po jednu.
Recepti pomoću blanširanih badema
Pokušajte dodati blanširane bademe u kuhani zeleni grah, jogurt s voćem ili medom, salatu od piletine ili salatu od brokule i feta. Ili ih koristite za pravljenje španjolskih prženih badema, tipične tapaje savršene za grickanje. Mogu se pržiti ili pržiti u mikrovalnom obliku, a jesti se vruće ili hladne. Drugi španjolski recept koji poziva na blanširane bademe je umak Romesco, koji kombinira pečene crvene paprike, rajčice, kruh i ocat s orasima, stvarajući umak savršen uz morsku hranu.
Naravno, blanširani bademi često se nalaze na popisima sastojaka deserta, poput poljskih kolačića polumjeseca od polumjeseca i jednostavnih kolača s maslacem s bademima.
