Smreka / Lindsay Kreighbaum
Kobasica se definira kao mljeveno meso pomiješano sa masnoćom, solju i drugim začinima, konzervansima, a ponekad i punilom. Neke se mješavine kobasica prodaju u rasutom stanju, a druge se u sirovine pretvaraju u poveznice. Mnogi su upoznati s vezama kobasica, ali lako su dostupne bez svojih obloga na isti način kao pakirano svježe mljeveno goveđe meso i piletina.
Kobasica je dostupna u svježem obliku, koju je potrebno kuhati prije konzumacije. Dostupan je i u suhom ili suhem obliku, koji se već kuha. U kobasici se može koristiti gotovo bilo koja vrsta mesa, ali najčešća kobasica je svinjetina ili svinjske mješavine s drugim mesom poput govedine ili piletine. Raznolikost kobasica doista je začin života i dostupna je na više načina, uključujući začinjene, ljute kobasice i blage kobasice, kao i arome koje pokreću gamu od češnjaka do muškatnog oraščića.
Povijest
Riječ kobasica dolazi od srednje engleskog sausige , koja je dolazila od sal, latinski za sol. U Francuskoj su sausissons, a u Njemačkoj wurst . U praksi više od tisućljeća, izrada kobasica je izvorno bila metoda koja se koristila za konzerviranje mesa, posebno manjeg rezanja.
Danas je izrada kobasica postala umjetnost. Samo u Sjedinjenim Državama proizvodi se više od 200 različitih kobasica, a tisuće više širom svijeta, ovisno o ukusu i dostupnosti sastojaka. Hot dog su popularni u Sjedinjenim Državama, kobasica je vrhunska finska brza hrana, a morske kobasice popularne su u Aziji.
Tradicionalno mesni proizvod, kreativni kuhari pripremaju kobasice od mješavina povrća i morskih plodova za one koji odbacuju meso. Na raspolaganju su čak i mesne i rižine mješavine u prekrivačima kobasica zvanim boudin, naglašenim boo-danom, popularnim u južnim državama poput Teksasa i Louisiane. Kobasica Boudin postaje sve popularnija, a sastojci složeniji jer dobiva na izloženosti. Emeril Lagasse pokazao je zanimanje za jelo i podigao je tradicionalno jelo od svinjetine i riže na drugu razinu s jedinstvenim mješavinama na koje se povećava veći broj kuhara.
Zdravije mogućnosti kobasica
Možete se odvratiti od komercijalno proizvedene kobasice bojeći se ne samo sadržaja masti već i kakvih šansi i na kraju da proizvođači ostanu u smjesi. I, s pravom. Radi vaše udobnosti i savjesti, postoje načini za spuštanje masnoća, ako napravite svoje kod kuće. Ako napravite vlastitu kobasicu, možete osigurati da se koriste samo najbolji sastojci i začini. Postoji mnogo recepata za kobasice koji uključuju i morsku hranu i vegetarijanske mješavine kobasica.
