nicolamargaret / Getty Images
Čaj od vrhnja britanska je ustanova koju vole svugdje u Velikoj Britaniji, ali možda je dvije županije ne vole više od Devona (ili Devonshirea) i Cornwalla. Postoje brojni argumenti o tome na kojem je mjestu pravi dom kremnog čaja, s malim razlikama u svakoj čajnoj usluzi. Bez obzira na čijoj ste strani, oboje su ukusan način da provedete popodne.
Što je krem čaj?
Kremni čaj lagani je obrok koji se sastoji od pogače, voćnog džema, zgnječenih krema i svježe kuhanog lonca čaja. Tradicionalno se scone poslužuje toplo i, kad je to moguće, svježe pečeno, a krema se zgrušava, a ne tuče. Jagoda od jagoda je daleko najpopularniji marmelada koji se koristi. Obično se poslužuje na jugozapadu Engleske (gdje se nalaze Devon i Cornwall), ali se može naći i u cijeloj zemlji. Često se uživa popodne, ali može se poslužiti bilo kada između obroka.
Čaj od vrhnja ne treba miješati s vrlo starim engleskim običajem popodnevnog čaja, koji je više obrok. Popodnevni čaj obično uključuje više od samo pogače, uz malo sendviča i drugih zalogaja i deserta, a jede se posebno nakon ručka i prije večere. Čaj od kreme je opuštenija i lakša pauza za čaj.
Devon krem čaj nasuprot Cornish krem čaju
Razlika između kremnog čaja u Devonshireu i Cornwallu svodi se na to kako se poslužuje. Obje verzije poslužuju iste stavke: čaj, pogače, marmelada i šlag. U Devonu su pogače podijeljene na dvije strane i prelivene vrhnjem, a zatim pekmezom. U Cornwallu se podijeljene pogače prelivaju pekmezom, a zatim kremom. Iako ne mora nužno utjecati na okus čaja od kreme, jednostavno je redoslijed različitih sastojaka različit. Obje verzije krem čaja poslužuju se u cijeloj Engleskoj i način na koji se odlučite pojesti vaše pogače svodi se na osobne preferencije.
Cornish split, blago slatka peciva kruha lakša od pogače, ponekad se može upotrijebiti umjesto čaja za krem čaj. U Devonu se povremeno poslužuje sličan kruh nazvan Devonshire split. Čini se da je manji od kornitskog cjepiva, a oba se poslužuju s vrhnjem i džemom.
Što je krem od klobuka?
Klobučena krema tradicionalno se servira uz čajeve s jugozapadnim kremama. Negdje je između šlagom i maslacem, žutim i gustim poput maslaca, ali bogatim i kremastim kao šlag. Izrađuje se zagrijavanjem nepasteriziranog kravljeg mlijeka u plitkoj tavi više sati zbog čega se krema izdiže na površinu i "zgrušava". Cornish ugrušena krema posjeduje EU zaštitu označenog podrijetla, a proizvodi mogu biti označeni kao "Cornish ugrušena krema" samo ako su napravljeni s mlijekom krava Cornwall i ako su 55 posto maslačka. Bogata trava koju jedu kornjske krave daje kremi zgrušenu ženu boju.
Uparite krem čaj s ukusnim cimetom
