Martysjahlushyk / Getty Images
Pitate se izraelskog kuskusa i kako ga kuhati? Ako već volite kuskus, ili vas zanima samo istraživanje različitih cjelovitih žitarica i namirnica iz cijelog svijeta, evo što trebate znati o izraelskom kuskusu, koji se naziva i biserni kuskus.
Što je izraelski kuskus?
Izraelski kuskus, koji se naziva i biserni kuskus, sličan je redovnom kuskusu po tome što je to mala, cjelovita žitarica hrana napravljena od kaše ili pšeničnog brašna. Iako sam ga uvijek nazivao izraelskim kuskusom, drugi bi ga mogli znati kao "biserni kuskus", "jeruzalemski kuskus" ili, kao što je poznato u Izraelu, "ptitim". Bob's Red Mill, jedna uobičajena poznata marka, svoj je izraelski proizvod kuskus označio kao "prirodni biser kuskus".
Dakle, kakav je okus izraelskog kuskusa? Zbog svoje veličine izraelski kuskus ima blago žvakastu teksturu, sličnu ječmu, a, budući da je tostiran, ima blago pikantan okus. Kao i obični kuskus i ostale cjelovite žitarice, izraelski kuskus je prilično blag bez puno jakog okusa i treba ga pripremiti uz začine, začine, umake ili svježe začinsko bilje. Pomaknite se prema dolje za neke ideje za pripremu i recept.
Budući da se izraelski kuskus izrađuje od pšeničnog brašna, nije hrana bez glutena, iako je vegetarijanska i veganska. Izraelski kuskus također ima nizak glikemijski indeks, što ga čini zdravom hranom i visokim vlaknima.
Brz, lagan i svestran kuskus: zauzet kuhar prijateljKako kuhati izraelski ili biserni kuskus
Izraelski kuskus možete kuhati na bilo koji način. Može se koristiti poput tjestenine, riže, kvinoje ili bilo kojeg drugog cjelovitog zrna. Dodajte šaku salatama, dodajte juhi da joj dodate puno tijesnije teksture ili je premažite umakom od povrća s umakom ili prženim povrćem. Pokušajte napraviti umereni izraelski kuskus pilaf umjesto pilafinog riže ili ga koristite za salatu od ohlađenog zrna, poput salate od quinoa ili riže. Izraelski kuskus možete isprobati u bilo kojem receptu u kojem se traži i orzo.
Da biste pripremili izraelski ili biserni kuskus, trebat će vam oko 1 1/4 šalice vode ili biljnog juha za svaku 1 šalicu suhog zrna. Pustite da se štednjak kuha, poklopljeno, oko 10 minuta. Zrno se malo posuši i, poput ječma, oni imaju više "al dente" usta kada završe kuhanje.
Za osnovni recept s malo više okusa, prije kuhanja pržite sušene bisere minutu ili dvije u malo maslaca, veganskog margarina ili maslinovog ulja, baš kao što biste napravili za izradu rižota.
Kako napraviti savršen izraelski kuskus
