Po definiciji, ptica divljač je ptica koja se u divljini lovi radi sporta i / ili hrane. Patka i guske također se uklapaju u ovu definiciju, premda su patke i guske također mnogo dostupnije u supermarketu, gdje se često ne mogu naći jarebice, jarebice i snajpovi. Većina, ako ne i sve, divljači uživaju u pečenom, roštilju ili prženom u cijelom svijetu.
-
mumljati
Sylvain Cordier / Banka slika / Getty Images
Grožđa je često velika i čvrsto građena, teška je do 14 kilograma, a mužjaci su gotovo dvostruko veći od ženki. Pernate su do nožnih prstiju, a zimi uzgajaju perje i ljuske kako bi zaštitili noge od snijega.
Grof je prizemna ptica, iako će se upaliti u kratki let. Prerijemne i šumske vrste opadale su zbog masovnog krčenja šuma, ali napreduju u upravljanju staništima. Grouse ima sličan udio bijelog / tamnog mesa kao i piletina, ali ima više okus kao fazan.
-
Jarebica
Wikimedia
Jerebica je ptica srednje veličine u obitelji fazana. Najčešća jarebica je siva jarebica s crvenkastim licem i repom te sivim prsima i prugastim stranama. Veliki mužjak može izmjeriti do 30 centimetara i težiti 3/4 kilograma. Jarebice preferiraju poljoprivredna zemljišta kao staništa, gradeći gnijezda u visokim travama, gdje se hrane sjemenom i insektima. Jarebice su često pečene i imaju osjetljiv, slatkast okus s laganim preljevima od divljači.
-
Fazan
Colin Dow / EyeEm / Getty slike
Fazani su jedna od najstarijih ptica divljači zabilježena u povijesti i naseljena su u cijelom svijetu. Muški fazani posebno su poznati po svojim svijetlim bojama i odvažnom šljokicama; ženski fazani mnogo su manji s perjem obojane boje. Mnoge vrste fazana žive u močvarnim područjima, poljoprivrednim zemljištima, grmlju i šumama. Oni su letači na kratke udaljenosti i obično se love psom pištoljem koji pronalazi ubijenog fazana.
Kao i kod većine drugih divljači, fazani su obješeni nekoliko dana kako bi se započelo raspadanje. Ovo pojačava ptičji igriv okus, u kojem uživaju ljubitelji fazana. Uzgoj fazana dostupan je, ali nedostaje mu istinski okus sorte divljači. Fazan je vrlo mršav i treba mu dodavanje masti kako bi se izbjeglo presušivanje tijekom kuhanja
-
Prepelica
Doxieone Photography / Getty Images
Postoji nekoliko desetaka sorti prepelica, jedna od najgušće naseljenih ptica širom svijeta. Prepelice se obično love, ali jednako se uzgajaju. Uzgojena prepelica i prepeličja jaja dostupna su na mnogim tržištima, mesnicama i trgovinama specijalne hrane. Kao i sve ptice od divljači, prepelice se trebaju brzo kuhati i dobro ih podnose na roštilju ili pečenju uz dodatak masti kako se ne bi osušilo. Sitna i krupna prepelica imaju vrlo blagi igriv okus.
-
Šljuka
Frederic Desmette / Getty Images
Snajp je stanovnik močvarnog stabla s dugim biljem i povezan je s pješčanom i šumarom. Snajp je izazov za lovce na sport zbog svog neuhvatljivog ponašanja, prirodnog kamufliranja i pogrešnog uzorka leta, a najčešće se lovi noću. Kad se pripreme za kuhanje, snajperske grudi su otprilike iste veličine kao golubice. Njuškalo je tamno meso, ali manje je igrivog okusa od patke. Recepti za snajp datiraju stotinama godina, posebno u Europi, gdje je snajp vrlo cijenjen i vrlo popularan.
-
Divlja Turska
Jim Cumming / Getty Images
Divlja Turska porijeklom je iz Sjeverne Amerike i u istoj je obitelji kao i bijela puretina. Mužjaci Wild Turkey jarko su obojeni crvenom, zelenom, ljubičastom i bakrenom i teže između 11 i 24 kilograma; ženke (kokoši) su mnogo manje, teže između 5 i 11 kilograma, a plod im je gusta i smeđa.
Njihovo prirodno stanište su šume od tvrdog drva ili crnogorice i jedu biljke, orahe, insekte, guštere, pa čak i zmije. Divlja ćurka je inteligentna i pametna, što pticu čini lovom za lovca i za lov se smatra vrlo izazovnim. Iako je po ukusu slična domaćoj puretini, kao i svaka ptica od divljači, divlja puretina je vitka i mišićava zbog stalnih aktivnosti, a njen okus ovisi o tome što jede.
-
šumska šljuka
Ron Erwin / Getty Images
Woodcock je gomilasta ptica koja živi u šumi i duga je. Njihova crna i smeđa šljiva pruža kamufliranje noću i navečer kada jedu crve i druge beskralješnjake. Šuma drvoreda nekoć je bila vrlo naseljena u Europi, Aziji i Sjevernoj Americi, ali pasmina je opadala zbog pretjeranog lova.
Napori u očuvanju posljednjih godina su uspjeli, a kontrolirani lov na drvosječe popularan je sport. Woodcock meso sadrži više masnoće u odnosu na ostale ptice divljači i ima izražen igriv okus.
