Criene / Twenty20
Planiranje zabave ima dovoljno izazova kao i prije, ali jedno od područja na koje želite biti sigurni da je pokriveno jest hrana. Gladne goste je teško usrećiti, pogotovo ako im se hrana unaprijed obeća putem pozivnice ili usmenom predajom. Koliko je hrane zaista dovoljno, pitanje je koje biste trebali postaviti sebi na početku svog stranačkog planiranja. Ako vam se bacanje skupi, evo nekoliko savjeta koliko hrane zapravo trebate kupovati.
Za mnoge je ljude jedan od najtežih izazova kada planiraju zabavu odlučiti koliko će im hrane trebati poslužiti. Volio bih reći da postoji dvostruka formula za rješavanje ove dileme, ali na kraju, odgovor na to pitanje uključuje više umjetnost nego znanost.
Mnogi se čimbenici igraju kada pravite planove, uključujući dužinu zabave, vrstu hrane koju ćete poslužiti, sastav muškaraca, žena i djece u vašoj grupi, kao i bogatstvo hrane koju planirate servirati. Vrijeme vaše stranke je također vrlo važno. Koktel nakon večere zahtijeva mnogo manje hrane od roštilja tijekom cijelog poslijepodneva. Ne održavaju se sva okupljanja jednako i ne biste trebali osjećati pritisak da ih konzumirate ako je to nepotrebno. Obavezno istražite koja je vrsta hrane prikladna za svako okruženje tijekom zabave.
Opći savjeti i smjernice
Srećom, postoji niz općih principa kojih se možete pridržavati prilikom planiranja svog jelovnika i recepata. Započnite slijedeći ova "pravila palca" i zapišite svoje početne misli. Zatim nekoliko puta promatrajte veliku sliku kako biste prilagodili svoj plan.
- Uvijek zaokružite svoje procjene, nemojte ih zaokruživati. Predviđajte koji će izbor hrane biti najpopularniji i poslužiti ih više nego što sugeriraju opće smjernice o porcijama. Na primjer, predjela od školjki uvijek su popularna, pa poslužite onoliko koliko vam proračun dopušta. Što više izbora ponudite, to bi trebao biti manji izračun veličine pojedinačne porcije. Dakle, pretpostavljate da će vaši gosti okusiti sve na švedskom stolu, ali ukusi će biti mali. No, ukupna potrošnja po pojedincu bit će veća nego da je bilo manje izbora. Dodajte "skupno" stavke svom izborniku. Za sjedeću večeru imajte dovoljno kruha da popunite bilo koja gladna mjesta. Kad organizirate koktel, orasi, masline, pereci itd. Pružaju dodatnu sigurnost koja će vam biti dovoljna za sve, ali ne zahtijeva dodatni posao.
Evo osnovnih smjernica za pojedinačne veličine posluživanja različitih namirnica. Pomnožite ove procjene s brojem gostiju i, još jednom, uvijek zaokružite njihove procjene.
Veličina porcije po osobi
Hors D'oeuvres
- 6 zalogaja prije obroka.4 - 6 zalogaja na sat, kada su obroci obrok. Što je duže vaše druženje i veća je lista gostiju, veći je broj odabira koje biste trebali ponuditi.
Glavni obrok
- Perad, meso ili riba - 6 unci ako imate jedno glavno jelo, 8 unci kad ponudite dva ili više glavnih jela. Riža, žitarice - 1, 5 unca kao prilog, 2 unce u glavnom jelu kao što je rižoto. Krompir - 5 grama Povrće - 4 unče Grah - 2 grama kao prilog tjestenina - Tjestenina - 2 u prilog za jelo, 3 uva za prvo jelo, 4 unce za glavno jelo Zelena salata - 1 unce nepečena težina
deserti
- Torta od 1 kriške, kolač ili peciva4 unce kremasti deserti poput sladoleda od pudinga ili mousse5 unce Kada poslužite dvije gore navedene, smanjite svaki za nešto manje od pola.
Nekoliko drugih savjeta za planiranje izbornika
- Ne ponavljajte glavni sastojak. Na primjer, nemojte poslužiti predjelo od škampa, a glavno jelo pržite od škampa. Razmotrite boje hrane koja će biti poslužena zajedno i uvjerite se da postoji raznolikost. Ponudite i toplu i hladnu hranu na švedskom stolu. Miješajte teksture poput hrskave. krumpir galette poslužen uz mekani povrtni pire kao prilog.
