Vrtlarstvo u Amberleyu
- Ukupno: 10 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 0 min
- Vrijeme sušenja: 48 sati
- Prinos: 20 ljubičica (10 porcija)
Kandirano cvijeće ljubičice elegantan je ukras na kolačima, kremama, sladoledu i drugim desertima. Izgledaju fantastično, ali ih je nevjerojatno jednostavno napraviti (u kuhinji ćete provesti samo 10 minuta; ostatak vremena samo čekate da se vaši kristalizirani cvjetovi osuše).
Ljubičice (vrste viole) rastu u divljini u mnogim dijelovima svijeta i u mnogim vrtovima. Možete koristiti i gaćice, koje su u istom botaničkom rodu. Samo se pridržavajte ljubičaste boje i izbjegavajte one sa žutim nijansama.
Sastojci
- 20 ljubičastih cvjetova (s oko 2-inčnih stabljika pričvršćenih)
- 1 jaje bjelanjka (tučeno dok ne postane pjenasto)
- 2 žlice šećera u prahu
Koraci za to
Umutite bjelanjak dok ne postane pjenast do kraja, ali ne ukočen.
Pokupite ljubičasti cvijet po stabljici. Umočite cvijet u bjelanjke, lagano ga zavrtite kako biste premazali cijeli cvijet. Otresite višak jaja.
Ako koristite prosijač, prosijte šećer u prahu preko cvijeta. Izvrnite cvjetnu stabljiku između palca i kažiprsta ruke koja ga drži tako da cvijet bude ravnomjerno premazan šećerom sa svih strana. Ne brinite o bomboniranju stabljike - odbacit ćete je prije nego što dođete do gotovog proizvoda.
Ljubičicu stavite na papirnati ručnik.
Ponovite korake jaja i šećera s ostatkom cvjetova ljubičice.
Prebacite cvijeće sa šećerom, još uvijek na papirnati ručnik, na policu u vašem hladnjaku. Budite sigurni da je nitko od ljubičica ne dira. Ostavite ih, nepokrivene, u hladnjaku 24 sata. Kako se cvjetovi osuše, veći dio šećera apsorbirat će bjelanjka, stvarajući glazuru na laticama.
Sutradan izvadite papirnati ručnik s kandiranim cvjetovima iz hladnjaka. Ostavite je da sjedne na sobnoj temperaturi u toplom dijelu vašeg doma još 24 sata.
Ocijedite stabljike i odbacite ih.
Kandirane ljubičice prebacite u nepropusnu posudu i čuvajte na sobnoj temperaturi. Koristite u roku od 2 mjeseca.
Savjet
- Možete isti taj postupak koristiti za slatkiše drugih jestivih cvjetova. Napominjemo da ih sigurno čuva činjenica da je kandirano cvijeće osušeno / dehidrirano (koliko je to šećer).
Oznake recepta:
- torta
- bombon
- ukras
- prilog
