Andreas von Einsiedel / Getty Images
Zamislite da vas svijetli, zreli ljetni okus rajčice razveseli u mračnim zimskim danima. Zamrzavanje rajčice nije samo super jednostavno, već je i fenomenalan način da sačuvaju svoj svježi okus rajčice za uživanje nakon završetka sezone rajčice. Postoje dvije osnovne metode zamrzavanja rajčice - jedna za zamrzavanje manje voća i jedna za zamrzavanje mnogih odjednom. Oboje uključuje jednostavno stavljanje plodova u zamrzivač. Jednom kada se rajčice smrznu, kožice nisu dobre za jelo; možete ih ukloniti prije ili nakon zamrzavanja.
Kako zamrznuti samo nekoliko paradajza
Ova metoda djeluje na zamrzavanje jedne rajčice do onog broja koji će se uklopiti u jednom sloju u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti. Rajčice stavite u jedan sloj unutar vrećice. Vrećicu zapečatite većim dijelom, a zatim usisajte što više zraka - za to možete koristiti slamku. Zatvorite vrećicu i stavite je u zamrzivač, postavljajući je tako da rajčice ne budu zgnječene i ostaju u jednom sloju. Prije pomicanja vrećice pustite da se rajčica potpuno smrzne. Jednom kada se smrznu, mogu se sjediniti i zauzeti manje prostora.
Ovu istu tehniku možete koristiti i za zamrzavanje dodatnih plodova jedno po drugo tijekom sezone rajčice. Držite manje zamrznute vrećice smrznutih rajčica u zamrzivaču i samo dodajte rajčicu koju ne možete jesti dovoljno brzo, dodajući više dok prodire u kuhinju, ali je ne pojedete. Sjetite se samo zamrzavanja novih plodova u jednom sloju.
Kako zamrznuti puno rajčice odjednom
Kako biste osigurali da se rajčice zamrzne što je brže i ravnomjernije, rajčice u jednom sloju stavite na tepsiju i stavite ih u zamrzivač na nekoliko sati da se smrznu, a zatim ih prebacite u vrećice. Kao i kod vrećarske tehnike, uklonite što više zraka iz vrećice, prije nego što je zapečatite, kako biste osigurali svježinu.
Trebam li pripremiti rajčicu za zamrzavanje?
Imajte na umu da nije potrebno oguliti rajčicu prije nego što ih zamrznete - kožice će se odmah smrznuti nakon što se smrznu. Međutim, ako želite oguliti rajčicu prije zamrzavanja, to sigurno možete. Slično tome, ako želite rajčicu prepoloviti i ukloniti sjemenke, možete, ali to sigurno ne morate. Stvarno je pitanje obavljanja djela sada ili kasnije.
Neki kućni kuhari vjeruju da rajčice koje su oguljene i odmrznute prije zamrzavanja održavaju malo bolju teksturu. Razlika je ipak mala, tako da slučaj nastavljate samo smrzavati i kasnije rješavati bilo kakve kore ili sjemenke, ovisno o načinu na koji ih koristite.
Kako koristiti smrznute rajčice
Dok će smrznuta rajčica zadržati odličan okus svježe rajčice, njihova će tekstura biti previše ugrožena da bi se mogla koristiti sirova. Drugim riječima, salata od Capresea nije najbolji plan. Bolji način upotrebe smrznutih rajčica je dodavanje istih receptu koji zahtijeva kuhanje ili preradu svježe rajčice, poput umaka od rajčice, rajčice ili rajčice. Zamrznute rajčice možete dodati i drugim vrstama juha i gulaša za neku boju i okus ili ih koristiti za čili ili salsas.
