Kako kuhati promiješati

Kako napraviti Chow Mein rezanci

Derek E. Rothchild / Stockbyte / Getty Images

Chow mein je zapadnjački oblik kineske hrane, najbolje opisan kao prženi rezanci s raznim prelivima. Chow mein je jednostavno jelo za pripremu. Kuhani rezanci se s jedne strane ispeku, a zatim se s druge strane skuhaju. Zbog toga su rezanci izvana smeđi i hrskavi, a iznutra nježni. Rezanci kuhani na ovaj način također se nazivaju rezanci sa "obje strane" i "dvaput prženi".

Evo što će vam trebati da skuhate rezanci od chow meina:

• 1/2 kilograma svježeg rezanci od jaja (ili osušenog) 2 1/2 žlice biljnog ili kikirikijevog ulja, ili po potrebi1 žličica azijskog sezamovog ulja1 12-inčna tava s neljepljivim premazom

Odabir i priprema rezanci

Rhonda Parkinson

Iako je moguće napraviti Chow Mein koristeći talijanske rezance za špagete ili njemačke rezance za jaja, gotovo sigurno ćete htjeti koristiti prave kineske rezance od jaja. U većini trgovina prehrambenih proizvoda dostupno je nekoliko sorti, od vrlo tankih do debelih. Klasični Chow Mein rezanci su vrlo tanki i obično se nazivaju Chow Mein rezanci. Provjerite na naljepnici kako biste bili sigurni da su rezanci koje ste odabrali stvarno rezanci od jaja (a ne rezanci od riže s malo žutog okusa!).

Rezance kuhajte u 8 šalica kipuće vode prema uputama na pakiranju, sve dok ne omekšaju, ali s malo otpora u sredini. Drvenom žlicom ili štapićima za kuhanje odvojite rezance dok se kuhaju.

Ocijedite i bacite sezamovim uljem

Rhonda Parkinson

Rezance izvadite žlicom i stavite u fil. Rezanci dvaput isperite hladnom vodom i svaki put ih temeljito ocijedite. Izvadite u zdjelu i narežite rezance u 1 žličicu azijskog sezamovog ulja.

Ulju pržite tavu

Rhonda Parkinson

U 12-inčnoj tavi s neljepljivim premazom s ljepljivim premazom zagrijte 1 1/2 žlice ulja na srednje jakoj vatri. Nagnite posudu i premjestite je tako da ulje premaže dno.

Skuhajte rezance

Rhonda Parkinson

Kad je ulje vruće, lopaticom gurnite rezance u posudu. Na rezance kuhajte rezance dok ne poprime zlatno smeđu boju (oko 5 minuta). Tijekom kuhanja rezancima pritisnite rezance na taj način - to će ih stvoriti u obliku gnijezda i osigurati da se kuhaju ravnomjerno.

Izvadite rezanci s tave

Rhonda Parkinson

Tortu s rezancima okrenite na tanjur. Najlakši način je okrenuti rezance u stilu frittata: stavite tanjur na rezance i zatim preokrenite tavu tako da rezanci padnu na tanjur, dok se na vrhu ispeku.

Ulju ispržite i dodajte rezance

Rhonda Parkinson

Dodajte malo količine ulja, 1/2 žlice ili onoliko koliko je potrebno da lagano premažete dno tepsije. Gurnite rezance natrag u tavu.

Smeđite drugu stranu rezanci

Rhonda Parkinson

Kuhajte dok ne poprime zlatno smeđu boju na dnu (obično oko 4 - 5 minuta). Opet lagano pritisnite rezance tijekom kuhanja. Nakon što su rezanci porumeneli s obje strane, rezance izvadite iz tave na tanjur.

Napomena: Točno vrijeme kuhanja varira ovisno o vrsti, pa čak i marci tjestenine koju koristite. Ako nakon smeđe oboje strane. rezanci nisu baš toliko hrskavi koliko želite, možete ih pržiti još jednu stranu malo duže (ne biste trebali dodavati dodatno ulje u tavu).

Kako poslužiti Chow Mein rezance

Rhonda Parkinson

Ključno za pravljenje sjajnog Chow Meina je pržiti rezanci odvojeno od preliva (meso, povrće i variva). Preljev se zatim poslužuje preko rezanca.

Chow Mein sastojci mogu uključivati ​​gotovo bilo koju kombinaciju mesa, ribe, povrća i umaka. Zapravo, to je sjajan način da se iskoriste ostaci. Ako se još niste spremni zakuhati, pripremite rezanci po ovom receptu, a zatim napravite preljev za piletinu, svinjetinu ili škampe.