Doug McKinlay / Getty Images
Kad pečete kolače za zabavu, obično napravite dovoljno plus nekoliko dodataka za očekivani broj gostiju. No povremeno ćete možda imati ostatke - a ako želite svoje kreacije spremiti za kasnije, trebat će vam način da ih pohranite. Opcije zadržavanja svježih variraju ovisno o tome koliko dugo ih trebate čuvati.
Čuvanje cupcakesa svježim dva dana
Nezagrijani kolači ostat će svježi dva dana bez hlađenja. Međutim, ako namjeravate obložiti pogače smrzavanjem koje zahtijeva hlađenje, trebali biste pričekati da ih smrznete dok ih niste spremni poslužiti - u roku od dva dana.
Ostavite da se svježe pečeni kolači potpuno ohlade na žičanom postolju najmanje sat vremena. Nosač od žice omogućuje da se dno hladi, kao i stranice i vrhovi. Ako su još uvijek topli, nastavit će s ispuštanjem pare zbog čega vrhovi kolača mogu postati ljepljivi kad ih idete smrznuti. Stavite ih u plastičnu vrećicu za skladištenje ili hermetički zatvorene i jednostavno ih držite na sobnoj temperaturi. Održavat će svježinu sve dok ne gube vlagu ili su podložni temperaturnim promjenama.
Ako ste spremali cupcakes na sobnoj temperaturi i otkrili da su vrhovi ljepljivi, što otežava smrzavanje, ostavite ih da ostanu nepokriveni sat vremena kako bi se malo osušili. Zalijevanje mraza, umjesto da se širi ofsetnom lopaticom ili nožem, također će pomoći da vrhovi budu netaknuti.
Nemojte hladiti svoje kolače
Oduprite se naumu da čuvate kolače u hladnjaku kako biste produžili njihov rok trajanja nakon dva dana. Cupcakes pohranjeni u hladnjaku će se osušiti. U stvari, stavljanje cupcakesa u hladnjak ubrzava kristalizaciju u šećeru i brašnu, pa kolačići brzo ostaju. Jedino kada biste mogli razmisliti o stavljanju cupcakes-a u hladnjak je ako se glazura brzo topi, možda tijekom ljeta ili u toplijim klimama.
Sljedeća je iznimka ako se u vašim kolačima puni mlijeko, jaja ili krem od šprica. Tada se moraju hladiti u hladnjaku radi sigurnosti hrane.
Zamrznite ih
Iako će hladnjak isušiti kolače, zamrzivač je vrlo učinkovit za pohranu kolača. Zamrznute cupcakes slažite u vrećicu za zamrzavanje 16 unci - trebali biste ih staviti u desetak u vrećicu ove veličine i stavite cupcakes u zamrzivač gdje se neće drobiti ili razbiti po težim predmetima. Ako su kolači jako smrznuti, možda ćete htjeti zasebno da ih postavite u male plastične vrećice za zamrzavanje.
Kad ste spremni jesti kolače, izvadite ih iz zamrzivača i uklonite obloge kako bi se mogli odmrznuti na tanjuru ili stalku za kolače. Ako ne uklonite obloge, oni mogu postati gipki i vrh se može odvojiti nakon odmrzavanja. Za odmrzavanje nemojte ih koristiti mikrovalnom ili pećnicom. Smrznuti kolači će se otopiti za otprilike dva sata, sjedeći na sobnoj temperaturi.
Za zamrznute cupcakes koristite Deep Fried Cupcakes
Alternativna zamjena za zamrznute kolače je njihovo duboko prženje. Zamrznute kolače premažite u pripremljeno tijesto za palačinke i potopite u duboku fritezu s uljem na 375 F. (Možete koristiti duboku tavu, ali budite oprezni jer prskanje može uzrokovati požar.) Pržene kolače pospite šećerom u prahu i / ili kakao prah i stavite ih izravno na stalak za pečenje da se ohlade. Uživajte u deliciji!
Recepti za kolače od nule
