Tracey Kusiewicz / Foodie Photography / Getty Images
Janjetina je uobičajeni protein u bliskoistočnom kuhanju. Neki vole gamier okus ovčetine, ali većina Amerikanaca preferira osjetljiviji okus mladog janjetine u rezovima poput pečenja na ramenu, rakuna, jela od režnja i janjećih nogu.
Bilo da je vaš način kuhanja roštilj, pečenje ili pečenje kako biste postigli maksimalan okus, bitno je razumjeti kako s janjetinom sigurno postupati i pravilno je skladištiti do upotrebe.
Prvo pravilo, i vjerojatno najvažnije za sigurnost, je da nikada ne dopustite da janjetina bude izložena toplini do kuhanja ili da se ne ostavlja na sobnoj temperaturi. Jednom kupljeno janjetina mora biti pravilno pohranjeno u hladnom da se meso ne bi pokvarilo.
Zamrzivač ili hladnjak
Janjetina se može čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču, ovisno o tome kada će se koristiti. Janjetina koja će se koristiti dan ili dva treba čuvati u hladnjaku, čuvati ga u originalnom pakiranju, u najhladnijem dijelu hladnjaka. Idealna temperatura trebala bi biti oko 35 F, ali ne viša od 40 F.
Ako janjetina neće biti korištena u roku od nekoliko dana, mora se smrznuti. Provjerite održava li vaš zamrzivač stalnu temperaturu od 32 F ili nižu. Rezovi janjeta mogu se čuvati u zamrzivaču šest do devet mjeseci, dok je mljeveno janjetina najbolje čuvati smrznuta ne više od četiri mjeseca.
Kad držite janjetinu u hladnjaku, dobro je je čuvati na tanjuru, a ne izravno na polici. Tako ćete spriječiti da svi sokovi koji mogu iscuriti kroz ambalažu dođu u kontakt s drugom hranom u vašem hladnjaku. Ovo je još jedan primjer sprječavanja kontaminacije eventualnim bakterijama na janjetini.
Spremanje ostatka janjetine
Kuhana janjetina također se može čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču. Kao opće pravilo, kuhana janjetina treba se koristiti u roku od tri dana kada se čuva u hladnjaku, a može se čuvati i do tri mjeseca u zamrzivaču.
Oznaka janjetine s datumom
Uz zamrzavanje ili hlađenje, uvijek je dobra oznaka janjećih pakiranja datumom. Na taj se način nikad nećete zbuniti koliko dugo je bilo smrznuto ili hlađeno. Ne biste htjeli izbaciti dobro janjetinu jer niste sigurni za datum ili jesti janjetinu prije njezinog odgovarajućeg vremena skladištenja.
Savjet
- Janjetina se može zamrznuti u originalnom pakiranju, ali ako će janje biti u zamrzivaču duže od nekoliko mjeseci, možda je najbolje da ga izvadite iz pakiranja i ponovo zavijete u foliju ili spremnike zaštićene u zamrzivaču za dugotrajno čuvanje u zamrzivaču. Izgaranje zamrzivača može se pojaviti na bilo kojem mesu, tako da se to spriječi, jajašcima čvrsto umotajte u plastičnu ambalažu, nakon čega slijedi sloj aluminijske folije, što će spriječiti gubitak vlage koji izgaranje zamrzivača ima na janjetini.
