Jay B Sauceda / Getty Images
Kad koristite roštilj na drveni ugljen, nije važan dio pokretanja vatre. Morate obratiti pažnju na sigurnost jer je lakša tekućina jedan od glavnih uzroka ozljeda na žaru. Saznajte više o alternativama i kako sigurno upaliti roštilj na ugalj sa lakšom tekućinom ili bez nje.
Starteri s ugljenom
Najbolji način za pokretanje drvenog ugljena je dimnjak s ugljenom ili sličnim uređajem. Dimnjak na drveni ugljen koristi novine umjesto lakše tekućine, eliminirajući upotrebu naftnih proizvoda koji mogu dodati neželjeni okus i ostatke vašoj hrani. Na dno dimnjaka stavite nekoliko listova zgužvanih novina, a na vrh ugljen. Zapalite i ugljen će biti spreman za dodavanje u vaš roštilj za otprilike 10 minuta.
Druga je mogućnost pokretač vatrootpornog električnog ugljena. Stavite ga na svoj roštilj s drvenim ugljenom i on pruža dovoljno topline da se ugljen pokrene. Sada možete ukloniti električnu petlju i pustiti ugljen da poraste na temperaturi. Bilo koja od ovih opcija omogućuje vam da ugljevi sagorijevaju do potpuno pepeljaste površine prije nego što počnete kuhati, osiguravajući da su izgorjela bilo kakva ljepila ili aditivi.
Najbolje je ne kupovati ugljen za samostalno osvjetljenje jer ima dodatke koji djeluju kao lakša tekućina. Oni mogu dodati neukusne okuse i kemikalije vašoj hrani ako je sagorijevaju u potpunosti.
Priprema vašeg roštilja
Obavezno pročitajte upute za roštilj na drva i da li ih razumijete. Čišćenje roštilja prije svake uporabe smanjuje vrstu dima koji može ostaviti loš ukus na hrani. Uvijek temeljito očistite rešetku, uklanjajući pepeo i masnoću.
Odredite koliko će vam ugljena trebati. Trebat će vam jedan sloj hamburgera i odrezaka ili dva sloja za pečenke i cijele kokoši.
Trebate dopustiti vremenu da se drveni ugljen ugasi i prikupi toplinu. Trebat ćete dopustiti oko 20 minuta prije nego što počnete kuhati hranu.
Korištenje lakše tekućine
- Ulijte dovoljno drvenog ugljena u rešetku da napravite slojeve. Ugljen stavite u stožac ili oblik piramide. Laganijom tekućinom prelijte preko konusa drvenog ugljena, koristeći više u sredini nego oko rubova. Upotrijebite oko 1/4 šalice tekućine za svaki kilogram drvenog ugljena. Neka tekućina sjedi na ugljenu otprilike 30 sekundi. Dugim podmetanjem ugrijte ugljen s dna na najmanje dvije strane. Neka ugalj ne izgori dok svi ugljevi ne postanu bijela na površini. S instrumentom s dugim ručicama ravnomjerno rasporedite ugljen na rešetki ugljena. Zatvorite poklopac i pričekajte pet minuta. Otvorite poklopac, vratite rešetku za kuhanje, dodajte hranu i započnite kuhati.
Mjere sigurnosti
Nikada ne dodajte lakšu tekućinu u ugalj koji gori. Čak i ako nema plamena, toplina će isparavati lakšu tekućinu i može izazvati ozbiljno zapaljenje onog trenutka kada para naiđe na plamen. Možete pjevati obrve i podnijeti opekotine.
Ugalj se nikada ne smije dodati plinskom roštilju. Ako vam je ponestalo goriva, to nije opcija. Trebat ćete pronaći roštilj s drvenim ugljenom ili napuniti plin.
8 savjeta kako postati majstor roštiljanja s ugljenom
