Rižoto od limuna sa lososom. Linda Larsen
Rižoto, to klasično talijansko jelo bogate i kremaste, savršeno kuhane riže, zastrašujuće je. Ali to nije teško napraviti. Treba samo malo vremena, strpljenja i nekih dobrih recepata. Pročitajte ove upute, zatim izvadite najtežu posudu, malo riže i juhe i otkrijte o čemu se sve buri! Za recepte, pogledajte Recepte od rižota.
Poteškoća: Lako
Vrijeme potrebno: 40 minuta
Što trebaš
- Teška kašikaOlivo uljePečesni luk, češnjak ili druge aromatikeRiceBrothParmezan sir
Evo kako
- Stavite juhu u lonac na tihoj vatri. Dodavanje hladne juhe za kuhanje riže "šokirat će" rižu, a gotovo jelo će biti manje kremasto. Pripremite povrće. Sitno nasjeckajte ili sitno nasjeckajte luk i češnjak, ako ih koristite. Ako na kraju rižoto dodajete ostalo povrće, pripremite ih odmah i ostavite po strani. Ugrijte ulje i maslac u teškoj tavi, s ravnim stranama. Budite sigurni da je tava teška i dobro uravnotežena. Koristim tavu od 4 kvadrata za pravljenje osam šalica rižota. Sviđa mi se dodatna soba u tavi; Također je lakše energično miješati ako znate da se hrana neće prelijevati po tavi. Dodajte aromatiku: luk, češnjak i / ili šalotku. Ovi sastojci će dodati aromu ulju, što će aromu prenijeti na ostale sastojke. Kuhajte i miješajte dok ne omekša; ne dajte ovim sastojcima smeđe.Dodajte rižu u tavu. Neki prvo isperu rižu kako bi isprali površinski škrob. Mislim da to nije potrebno. Rižu je potrebno tostirati u ulju prije nego što se doda tekućina da pojača aromu. Zbog toga se riža vjerojatnije odrekla škroba tijekom kuhanja, što je bitno za kremavost gotovog jela. U ovom trenutku dodajte vino. Vino će ključati i vrlo brzo nestati. Njezin će se okus riže lako apsorbirati. Sad je vrijeme da se smjestite i pripremite za 20-25 minuta prilično neprestanog miješanja. U rižu dodajte toplu juhu, otprilike 1/2 šalice odjednom, miješajući dok se riža kuha. Upravo ovo sporo dodavanje tekućine, zajedno s djelovanjem miješanja, prisiljava rižu da oslobodi škrob dok se kuha. Nastavite! Nakon 20 minuta, počnite kušati rižu. Kad je 'al dente', tj. Kremast i nježan, ali s sitnom čvrstinom u središtu, to je gotov. U ovom trenutku možete ga kuhati malo duže da više tekućine ne ispari, ili ako volite juhu rižoto, dodajte još malo juhe. Umiješajte povrće i zagrijte samo minutu ili dvije. Dodajte sir i maslac, Neki recepti također pozivaju na dodavanje vrhnja. To, logično, čini izuzetno kremastu rižoto, ali neki ne misle da je rižoto potreban. Ako vam danas treba dodatna udobnost, dodajte je. Prekrijte tavu i ostavite da rižoto odstoji, vatri, 5 minuta. To omogućava da se okusi cvjetaju i stapaju. Zatim poslužite svoje remek-djelo na ugrijanim tanjurima svojoj zahvalnoj obitelji.
Savjet
- Nastavite miješati. Zaista, ne možete pretjerano miješati rižoto. Međutim, moguće je da ga miješate. Riža će se potonuti na dnu posude ako se s njom ne manipulira, gdje se može zalijepiti i izgorjeti. Možete koristiti rižu arborio ili bijelu rižu dugog zrna ili srednjezrnu rižu. Ako niste purist, to stvarno nije važno. Koristite rižu koja je najprikladnija za vašu džepnu knjigu. Čuvajte juhu tik ispod pire. Ne želite dodati vruću juhu vrućoj riži. Prekinuti će postupak kuhanja, a gotovo jelo neće biti kremasto. Koristite stvarno kvalitetan juhu. Domaće je najbolje, ali mislim da zalihe i juhe u kutiji traju prilično blizu sekunde. Okus juhe presudan je za uspjeh ovog recepta. Sada koristite maštu i dodajte svoje omiljene sastojke u rižoto.
