Mikeyarmish / Getty Images
- Ukupno: 2 sata 20 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 110 min
- Prinos: 8 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 433 | kalorije |
| 24g | Mast |
| 29 g | ugljikohidrati |
| 25g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 433 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 24g | 31% |
| Zasićene masti 11g | 55% |
| Kolesterol 95mg | 32% |
| Natrij 255mg | 11% |
| Ukupni ugljikohidrati 29g | 11% |
| Dijetalna vlakna 2g | 8% |
| Protein 25g | |
| Kalcij 133mg | 10% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Gruzija ima bogatu kulinarsku tradiciju od koje se Rusija liberalno posudila. Različite su varijacije kharcha od obitelji do obitelji i regije do regije.
Ono što je nedvosmisleno je upotreba tklapi-a, suhog peciva od kiselih šljiva (poput voćne kože) dostupnog u uvoznim trgovinama. Ako ga ne možete pronaći, moderni kuhari koriste pastu od tamarinda (dostupnu kod indijskih namirnica) ili puno limunovog soka.
Sastojci
- Janjeće rame od 1/2 kilograma (izrezano od masnoće i izrezano na 1/2 kocke)
- 1/4 šalice svenamjenskog brašna
- 2 unce maslaca
- 1 veliki luk (sitno sjeckani)
- 2 žlice paste od rajčice
- 3 češnja češnjaka (zdrobljenih)
- 8 šalica vode ili zaliha
- Po želji: 1 žličica soli
- 8 unči nasjeckanog kiselog šljiva (tklapi)
- 1/2 šalice riže (oprane i ocijeđene)
- 1/4 šalice kopra (nasjeckanog, za garniranje)
Koraci za to
Jagnjeće kockice uvaljajte u brašno. U velikoj tavi ili nizozemskoj pećnici rastopite maslac i smeđu janjeću kockicu narežite na sve strane.
Dodajte nasjeckani luk, pastu od rajčice i češnjak, pa dinstajte 2 minute, po potrebi dodajte još maslaca.
Dodajte vodu ili zalihe i 1 žličicu solju po izboru. Dovedite do vrenja, obrađujući bilo koju pjenu koja se izdiže na površinu, smanjite toplinu i pirjajte, djelomično prekriveno, 1 1/2 sata.
Dodajte šljivovicu i opranu i ocijeđenu rižu. Vratite do vrenja, smanjite vatru i pirjajte, poklopljeno, 20 minuta, povremeno miješajući kako se riža ne bi zalijepila za dno posude. Ako juha postane previše gusta, dodajte više zaliha ili vode.
Poslužite u zagrijanoj zdjeli i po želji ukrasite nasjeckanim koprom.
Oznake recepta:
- Rajčica
- večera
- istočnoeuropske
- obiteljska večera
