Thomas Barwick / Getty Images
Kako je azijska kuhinja postala pomalo glavna u Americi, tako je postala i svježi đumbir kao sastojak. U prošlosti je većina kuhinja imala samo đumbir u prahu u ladici začina, ali sada su komadi svježeg đumbira dostupni u odjeljku s proizvodima naših supermarketa. Naribani svježi đumbir nalazi se u azijskim marinadama i umacima, ali sok koji nastaje na rešetki zapravo je odličan dodatak ovim receptima.
Svježi đumbir popularan je sastojak marinade jer sadrži enzime koji pomažu njegu mesa razbijajući njegove bjelančevine. Dok neki recepti za marinadu koriste mljeveni ili ribani đumbir, drugi zahtijevaju svježe cijeđeni sok od đumbira. Osim marinada, sok od đumbira koristi se i za dodavanje okusa umacima. I sve dok u svojoj kuhinji imate svježi đumbir, jednostavno je napraviti svoj.
Izrada soka od đumbira
Sve što vam je potrebno za izradu soka od đumbira je svježi đumbir, oguljena kopriva, grater i gaza (ako vam je draže). Započnite pilingom i mljevenjem nekoliko kriški đumbira. Rukama iscijedite sok đumbira iz naribanih komada u malu zdjelu. Ako vam se učini malo nespretnim ili neurednim, rešetke možete prvo umotati u tikvicu, a zatim iscijediti sok kroz gazu. Bilo kako bilo, sve dok je đumbir svjež, ne bi trebao postojati problem iscijediti dovoljno soka.
Ilustracija: Alison Czinkota. © Jela, 2018
skladištenje
Svježi đumbir treba biti čuvan, neoljušten, u hladnijem povrću u hladnjaku - trajat će do tjedan dana ako se čuva u papirnoj vrećici, a 3 do 4 tjedna ako se čuva u plastičnoj vrećici. Naravno, ako đumbir koristite samo u rijetkim prilikama, najbolja opcija je zamrznuti đumbir prije vremena kako biste ga koristili prema potrebi. Čvrsto zamotan đumbir pohranjen u plastičnoj vrećici trajat će mjesecima kada bude smrznut.
I nema potrebe za odmrzavanjem đumbira prije rešetka - u stvari, ostavljanje zamrznutog čini znatno rešenje. Smrznuti đumbir naribajte, a zatim iscijedite sok kao što biste htjeli sa smrznutim đumbirom. Ako ga imate, preša za češnjak je savršena za istiskivanje soka iz smrznutih rešetki.
Recepti
Postoji mnogo kineskih recepata koji uključuju sastojak đumbira kao sastojak, a ako napravite svoje, uštedjet ćete novac i putovanje na tržište. Isprobajte bilo koji od omiljenih kineskih proizvoda od đumbira ili piletine s indijskim indijskim indijama. Ili eksperimentirajte s tradicionalnom i jedinstvenom prosjačkom piletinom, punjenom piletinom zamotanom i kuhanom u glini 6 sati.
Postoji i mnogo načina za kuhanje sa svježim đumbirom, od slanih recepata do slatkih deserta, kao i osvježavajućim pićima i zagrijavajućim čajevima.
Blagodati zdravlja
Daleki Istok stoljećima je poznat o ljekovitim svojstvima đumbira, a korijen je koristio za sprječavanje bolesti i liječenje bolesnih. Budući da ima antioksidansa i protuupalna svojstva s velikom količinom antioksidansa, đumbir nudi brojne zdravstvene koristi, uključujući probavne smetnje i mučninu, osteoartritis, bolove u mišićima i bol, a može pomoći u borbi protiv gripe i prehlade. Također može sniziti razinu kolesterola i spriječiti određene vrste raka.
Otkrijte uobičajene supstituente za đumbir
