Jela / Robin Grose
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 10 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 24 kolača od rerne
Šetajući ulicama i terenima središnjeg i južnog Meksika, često ćete dobiti zalogaj ulične hrane koja se priprema na anafre , one sveprisutne prijenosne rešetke ili roštilji na koje se puni ugljik ili drvo. Aroma hrane za kuhanje, zajedno s vatrom ispod nje, tvore gotovo neodoljivi potez za konzumiranje robe koja se prodaje, bilo da se radi o kukuruzu na kukuruzi, tostiranim orasima i sjemenkama ili prženim dobrotama poput tradicionalnih tesadila.
Oko bazilike Gospe od Guadalupea u Mexico Cityju - i na mnogim mjestima sličnim crkvama negdje drugdje - aroma će biti po ovim malim, slatko slatkim kolačima napravljenim od masa harine (kukuruzno brašno za proizvodnju tortilje), smeđim šećer i jaje. Ovi mali dragulji, prodani topli, zamotani u papir, uistinu su rustikalna delicija. Prolaznici ih jedu kao što je to dok hodate ulicom ili ih vode kući kako bi uživali uz kajetu (karamel od kozjeg mlijeka, slično dulce de leche ), voćni džem ili neki drugi slatki preljev.
Nazvani Gorditas de La Villa (udruženi s bazilikom, koja se lokalno najčešće naziva La Villa ), ove sitne torte lako i jeftino izrađuju kod kuće. Uživajte u njima kao međuobrok, rustikalni doručak ili čak kao slatko predjelo za večeru u Meksiku. Sigurno su neočekivani hit s mladima i starima. To su prirodno bez glutena.
Sastojci
- 1 šalica masa harina
- 1 žlica luka (svinjsko ili povrće skraćivanje)
- 1/2 šalice smeđeg šećera (ili bijelog ili slastičarskog šećera)
- 1/8 žličice soli
- ½ čajne žličice sode bikarbone
- 2 žumanjka
- 3 žlice vode (tople)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Pomoću vilice razmažite masa harinu s lukom ili skraćivanjem, miješajući dok se dobro ne sjedine.
Dodajte šećer, sol i sodu bikarbonu i dobro promiješajte.
U maloj zdjeli vilicom tucite žumanjke vodom dok ne postignete homogenu smjesu. U smjesu masa harina dodajte žumanjak i miješajte, prvo vilicom, a kasnije rukama, sve dok se svi sastojci dobro ne sjedine i ne postignete mekano glatko tijesto. Dodajte još malo vode, ako je potrebno da stvorite tijesto za rukovanje.
Rukama oblikujte kuglice tijesta promjera oko 1 (3 cm). Prstima pritisnite ovu kuglu u disk promjera oko 2 inča i debljine nešto manje od pola inča.
Napomena: Ako držite ruke vlažne uvelike će vam olakšati rad s tijestom.
Stavite disk tijesta na kominu ili anti-stick tepsiju na srednje jake vatre. Ostavite da se kuha 2 ili 3 minute. Kad rubovi diska izgledaju suho i tijesto se počne malo nagutavati, pomoću lopatice okrenite ga za kuhanje s druge strane. Jednom kada se vaš rešetkasti kolač porumeni s obje strane i izgleda kuhano, skinite ga s vatre; stavite ga u košaru ili zdjelu obloženu tkaninom ili papirom gdje će ostati toplo.
Nastavite s koracima 4 i 5, kuhajući nekoliko gordita odjednom, sve dok cijelo tijesto nije potrošeno.
Jedite svoje ukusne tople kukuruzne pogače suhe ili premažite sirupom, kajetama, džemom ili malo zaslađenog, kondenziranog mlijeka. Ako želite, poslužite uz atole, café con leche ili meksičku toplu čokoladu. Svi preostali kolači mogu se čuvati na sobnoj temperaturi u hermetički zatvorenoj posudi.
Savjeti za omatanje
Ako torte od rerni koristite kao poklone ili pogodnosti za zabave, isprobajte ovu svečanu prezentaciju toliko uobičajenu u Meksiku: zamotajte snop 6-8 kolača od roštilja u kvadrat papirnog jarko obojenog papira, uvrćući krajeve papira kako biste napravili zatvorenu cijev ”. Nastavite s više hrpa umotanih u papire drugih boja, sve dok nemate košaru punu ukusne svečane dobrote.
Oznake recepta:
- Meksičko predjelo
- doručak
- latinski
- obiteljska večera
