Kako napraviti ratatouille - korak po korak recept vodiča

Započnite sa svježim patlidžanom, rajčicom i drugim povrćem

David Kiang Photography / Fhotodisc / Getty Images

Ratatouille je ukusna, rustikalna francuska povrća odreska napravljena od patlidžana, rajčice i tikvica. Odlično se podudara s govedinom, janjetinom, peradom, pa čak i ribom. Ujedno čini i zdrav obrok koji se poslužuje uz rižu ili kuskus.

Uz patlidžan, rajčicu i tikvice, neke ratatouille - poput ove - sadrže žutu tikvicu, crvene i žute paprike, crveni luk i češnjak. Također će vam trebati biljna zaliha ili druga tekućina koja će pomoći da povrće omekša i stvori gustu gulaš, kao i bilje za začinjanje prema kraju radi dodatnog ukusa.

Izrežite sve povrće na velike kockice

Tafari K. Stevenson-Howard / Getty Images

Patlidžan je ključni sastojak ratatouille-a, iako ovaj recept pripremamo u rustikalnom stilu, možda ćete htjeti oguliti patlidžan jer koža može biti dosta tvrda. Ali odluka o tome da li je oguliti ili ne ovisi o vama, jer će i u svakom slučaju recept biti ukusan.

Ratatouille poziva na rezanje svakog povrća na velike kockice. Velika kockica je kocka otprilike 3/4 inča na svakoj strani, ali budući da je ratatouille rustikalno jelo, rezanje ne mora biti previše precizno. Međutim, moglo bi vam biti od pomoći kad usadite svoje sposobnosti sjeckanja luka i naučite kako usitniti i zasaditi papriku.

Rajčice imaju puno vlage u njima, ali imaju i puno sjemenki. Stoga, kad narezate rajčice u pripremi za narezivanje, možda ćete htjeti iscijediti sok i sjemenke u malu zdjelu. Zatim procijedite sjeme i spremite vodu od rajčice da se uključi u ratatouille zajedno s povrćem.

Skuhajte luk i češnjak

Elenathewise / Getty Images

Prvo povrće koje se kuha je luk i češnjak. Zagrijte žlicu ili dvije maslinovog ulja (ovisno o broju povrća) u tavi s teškim dnom i pirjajte luk dok se ne počne okretati lagano prozirno oko 5 minuta. Dodajte češnjak i nastavite pirjati još minutu ili dvije dok ne postane mirisno. Pažljivo pazite da češnjak ne izgori.

Dodajte tikvice i žutu tikvicu

summersetretrievers / Getty Images

Tikvice i žuta tikvica kuhaju nešto duže od patlidžana i rajčice, pa ih treba dodati sljedeće. Pecite 3 do 4 minute, dok ne počnu omekšavati.

Dodajte narezani patlidžan

Fiorella Macor / EyeEm / Getty Images

Sada je vrijeme za sastojak zvijezde. Dodajte narezani patlidžan na kockice i kuhajte 4 do 5 minuta, uz povremeno miješanje da se sjedini s ostalim povrćem.

Dodajte paprike

Sian Cox / EyeEm / Getty slike

Crvena i žuta paprika dodaju boju i slatkoću ratatouilleu. Dodajte ih u tavu i pirjajte zajedno s ostalim povrćem oko 3 do 4 minute.

Dodajte rajčicu

Getty Images

Osim što dodaje više boje, rajčice daju puno vlage ratatouilleu, kao i nešto blage kiselosti. Dodajte nasjeckanu rajčicu i kuhajte nekoliko minuta, uz miješanje da se sjedini sa ostalim povrćem.

Dodajte biljnu zalihu ili drugu tekućinu

David Murray / Getty Images

Ovdje dodajete zalihe povrća i / ili vodu od rajčice ako koristite. Trebate samo od nekoliko žlica do oko 1/4 šalice tekućine, pa započnite s malo. Promiješajte da se sjedini i odlučite je li smjesa previše suha (dodajte malo više tekućine) ili ima dovoljno vlage. Zatim poklopite i pirjajte 10 do 15 minuta.

Dodajte bilje i začine

Alexandra Grablewski / Getty Images

Malo svježeg ili čak osušenog origana, bosiljka ili majčine dušice lijep je dodatak ratatouilleu. I ne zaboravite začiniti košer solju koja otkriva prirodne okuse sastojaka. Kuhajte još minutu da se začini i ostali okusi sjedine, a zatim maknite s vatre.

Gotovi Ratatouille

Westend61 / Getty Images

Servirajte ratatouille kao pratnju janjetine, govedine ili peradi, ili samostalno preko riže ili kuskusa.