Španjolski omlet (tortilla espanola) korak po korak

Kako napraviti tortilja espanola

Španjolski omlet. Meike Bergmann / Photodisc / Getty Images

Španjolski omlet, ili tortilja Espanola, također se naziva i tortilja de patata ili omlet od krumpira. Srećom, za pripremu joj nije potrebna maštovita oprema. Za pripremu je potrebno oko 10 minuta, a kuha se 20 do 25 minuta. Za ovo glavno jelo trebat će vam:

• Oštar nož1 velika posuda za prženje1 srednja tavaPoeto peeler1 velika i 1 mala zdjela za miješanje

Skupite sastojke

• 6 do 7 srednjih krumpira (oguljenih) 1 cijeli žuti luk5 do 6 velikih jaja2 do 3 šalice maslinovog ulja (za prženje tave) sol (po ukusu)

Ogulite i narežite krumpir

Kriške krumpira za tortilju. Lisa Sierra

Izrežite oguljeni krumpir na pola po dužini. Zatim s ravnom stranom površine rezanja krumpir narežite na komade debljine otprilike 1/8 inča. Obavezno odvojite dijelove koji se lijepe. Nije potrebno rezati papir s krumpirom tanko i najbolje je ne koristiti procesor za hranu jer će većina krumpir prerezati previše tanko. Ako ih narežete na malo guste, ne brinite, jednostavno će im trebati malo duže da kuhaju.

Ogulite i nasjeckajte luk

Luk narezan na tortilju Espanola. Lisa Sierra

Ogulite i nasjeckajte luk na 1/2 komade. Stavite krumpir i luk u veliku zdjelu za miješanje i zajedno izmiješajte. Posolite smjesu po ukusu.

Pržite krumpir i luk

Pržite krumpir i luk. Lisa Sierra

U velikoj, teškoj, neljepljivoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. U ulje ubacite jedan komad krumpira kako biste osigurali da je dovoljno vruće za prženje. Smjesu krumpira i luka pažljivo stavite u tavu, ravnomjerno ih rasporedite po površini. Ulje bi trebalo skoro prekriti krumpir.

Ostavite smjesu u tavi dok se krumpir ne skuha. Ako komadom krumpira možete lopati lopaticom i on se lako slomio na dva, vaš krumpir je gotov. Povrće izvadite iz tave prorezanom žlicom ili lopaticom. Neki kuhari smjesu krumpira i luka stavite u fil za kuhanje na nekoliko minuta kako bi se omogućilo više ulja. Ako to učinite, stavite tanjur ispod da se uhvati maslinovo ulje i možete ga ponovo koristiti.

Umutite jaja i promiješajte

Mješavina krumpira i luka. Lisa Sierra

Dok se smjesa isuši, razvaljajte jaja u malu zdjelu za miješanje i rukom tucite vilicom ili vilicom. Pomiješajte smjesu krumpira i luka s jajima. Pomiješajte zajedno velikom žlicom.

Skuhajte tortilju

Kuhanje tortilje u tavi. Lisa Sierra

Ulijte 1 do 2 žlice. maslinovog ulja stavite u malu tepsiju (priblizno 9 do 10 inča) i zagrijte na srednje jakoj vatri. Kad je dovoljno vruće, još jednom promiješajte smjesu s krumpirom i lukom i stavite je u posudu, ravnomjerno rasporedivši po tavi. Možda ćete trebati pretvoriti toplinu u srednje-nisku. Ostavite da se jaje kuha oko rubova. Potom, lopaticom, pažljivo podignite jednu stranu tortilje kako biste provjerili je li jaje blago porumenelo. Unutrašnjost smjese ne smije se potpuno skuhati, a jaje će i dalje biti prhko na sredini i u sredini.

Okretanje Tortilje

Okretanje tortilje s tanjurom. Lisa Sierra

Ovo je najteži dio recepta i onaj koji većina kuhara nervira. Ne brinite! Nije tako teško kao što zamišljate. Ako ga okrenete iznad sudopera, najgore što se može dogoditi je da prosipate malo smjese od jaja.

Kad se smjesa poprži na dnu, spremni ste je okrenuti da kuhate i drugu stranu. Pažljivo prenesite tavu na sudoper. Stavite veliki tanjur za večeru (12 inčni) naopako preko tave kako bi pokrio vrh. Jednom rukom na ručici tiganja, a drugom na vrhu tanjura da se drži čvrsto, brzo okrenite tavu i omlet će pasti na tanjur. Skoro si gotov!

Vratite tortilju u tavu

Gurnite tortilju u tavu. Lisa Sierra

Nosite tanjur sa smjesom od krumpira i jaja i ispraznite tavu natrag u štednjak. Vratite tavu na pleh i stavite dovoljno ulja da prekrije dno i boce tepsije (otprilike 1 1/2 žličice). Ostavite tavu da se zagrije 30 sekundi ili tako na srednje do srednje jakoj vatri. Pažljivo gurnite tortilju (koja je vjerojatno još pomalo iscrpljiva), u tavu, lopaticom uhvatite bilo koju smjesu od jaja koja ostane na tanjuru ili je pokušate istjerati. Lopaticom oblikujte stranice omleta. Pustite da omlet kuha tri do četiri minute. Isključite toplinu i pustite tortilju da sjedi u tavi dvije minute. Omlet pažljivo gurnite omlet na veliki tanjur.

Poslužite hranu

Tortilja Espanola spremna za posluživanje. Lisa Sierra

Da biste ga poslužili kao glavno jelo, narežite ga na šest do osam komada poput torte. Poslužite narezan francuski kruh i svijetlu salatu sa strane.

Da biste služili kao tapa, izrežite baguette na komade debljine oko 1/2 inča. Izrežite tortilu na 1/2 inčni kvadrat i svaki komad stavite na vrh kriška.

Tortilja je jednostavno ukusna, poslužena s sofritom, prženim umakom od rajčice koji se pravi diljem Španjolske. Lako je napraviti; samo morate ispržiti rajčicu, luk, češnjak, zelenu papriku i maslinovo ulje u tavi.

Varijacije tortilje

Slijedi nekoliko najpopularnijih varijacija klasičnog španjolskog omleta.

• Na krumpir i luk dodajte 1 zelenu ili crvenu papriku (nasjeckanu) i pržite.

  Nasjeckajte španjolsku chorizo ​​kobasicu i dodajte mješavini krumpira i luka nakon prženja.

  Sitno nasjeckajte nekoliko debelih kriški šunke (1/4 inča debljine). Zatim dodajte komade u smjesu krumpira i luka nakon prženja. Kanadska slanina ili dimljena šunka koje kupite u deliću dobro djeluju za ovu varijaciju. Pazite da prilagodite sol u skladu s tim, jer šunka može biti slana!