Izrael / Getty Images
- Ukupno: 74 min
- Priprema: 60 min
- Kuhanje: 14 min
- Vrijeme hlađenja: 3 sata 30 min
- Prinos: 36 tartufa (36 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 152 | kalorije |
| 10g | Mast |
| 14g | ugljikohidrati |
| 2g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 36 tartufa (36 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 152 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 10g | 13% |
| Zasićene masti 6g | 30% |
| Kolesterol 6mg | 2% |
| Natrij 21mg | 1% |
| Ukupno ugljikohidrati 14g | 5% |
| Dijetalna vlakna 2g | 9% |
| Protein 2g | |
| Kalcij 22mg | 2% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Karamelni tartufi su bogati, luksuzni čokoladni tartufi s dubokim ukusom karameliziranog šećera. Napravljeni su malo drugačije od tradicionalnih tartufa - umjesto da se prave od čokolade i vrhnja, oni uključuju temelj domaćeg umaka od karamele koji slatkišima daje dubinu i dimljeno-slatki okus karamele. Imaju tostiran, bogat okus šećera koji apsolutno izaziva ovisnost.
Naš omiljeni način da ovo nadoknadimo je Candied Cacao Nibs. Intenzivan okus čokolade i karamele za bradavice savršen je dodatak tartufima. Možete ih i posuti nasjeckanim orasima, komadićima kafe ili samo ostaviti ih obične.
Kao i mnogi tartufi, i ovaj ima nekoliko opsežnih razdoblja hlađenja pa pri pripremi obavezno ostavite dovoljno vremena.
Sastojci
- 1/4 šalice šećera
- 2 žlice vode
- 1/2 čajne žličice limunovog soka
- 2/3 šalice kreme
- 9 unci poluslatka čokolada (sitno sjeckana)
- 1/2 šalice kakaa u prahu
- 1 kilogram čokoladnog premaza bombona
- Neobavezno: prelivi poput sjeckanih orašastih plodova, kafića ili kakaa
Koraci za to
Prvo napravite bazu od karamele. Kombinirajte šećer, vodu i limunov sok u maloj tavi. Zagrijte na srednje jakoj vatri i miješajte dok se šećer ne otopi.
Nastavite zagrijavati i dovedite smjesu do vrenja, četkanjem vlažnih četkica za vlaženje tijesta kako biste spriječili kristalizaciju, obrišite bočne stranice posude. Pustite da se smjesa kuha dok ne poprimi boju karamele. Uklonite ga s vatre nakon što postigne srednje smeđu boju.
U međuvremenu, zagrijte vrhnje u maloj tavi dok se oko rubova tave ne pojave sitni mjehurići i gotovo ne zakuha.
Stavite nasjeckanu poluslatku čokoladu u zdjelu sa srednjom toplinom.
Vratite karamel na toplinu i ulijte vruću kremu u karamel (prirodno je da se ta smjesa rasprši dok se miješa). Miješajte, zagrijavajući, dok se karamel i vrhnje potpuno ne sjedine.
Ulijte karamel-kremu u nasjeckanu čokoladu. Ostavite da odstoji 1 minutu da omekša čokoladu, a zatim lagano miješajte dok se smjesa dobro ne sjedini. Pokrijte čokoladu stezaljkom i ohladite na sobnoj temperaturi. Jednom kada se ohladi, stavite u hladnjak dok se dovoljno čvrsto ne lome ili cijevi, otprilike 2 sata.
Da biste oblikovali tartufe, koristite slatkiš ili malu žlicu da lopaticu od 1 inča stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Nakon što se svi skupe, prašite ruke kakaom u prahu i valjajte kuglice ganachea između dlanova kako biste ih zaokružili.
U hladnjaku stavite tartufe u trajanju od 1 do 2 sata, dok dovoljno čvrsto ne porumene.
Otopite čokoladni slatkiš u mikrovalnoj pećnici, miješajući nakon svakih 30 sekundi kako biste spriječili pregrijavanje.
Umočite formirane tartufe u oblog pomoću alata za potapanje ili vilice i vratite ih na lim za pečenje. Dok je čokolada još vlažna, pospite vrhove nasjeckanim orasima, komadićima kafića ili Candiedom Cacao Nibs. Ponovite sve tartufe i ohladite u hladnjaku dok se ne postavi, oko 15 minuta. Poslužite na sobnoj temperaturi, a višak čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku.
Oznake recepta:
- tartufi
- desert
- američki
- rođendani
