Brian Pamphilon / Getty Images
Mizuna je japanski senf blagog okusa koji se obično uzgaja za komercijalne mješavine salate. Ima lisnato zeleno lišće i ugodno gorak okus. Mizuna je bliska rođaka, ali ima svoj okus. Vrlo lako se uzgaja, dobro se razmnožava kada se beri kao zeleno sječe. Opušteni, nazubljeni listovi dodaju ukras i začin salatama i dovoljno su svježi da podnose lagano blanširanje ili umakanje. Ljubičaste sorte su posebno lijepe kada se koriste u kuhanju. Tradicionalni japanski kuhari skidaju listove i koriste ih kao začin. Obratite pažnju sljedeći put kada posjetite japanski restoran i možda ćete tamo vidjeti ovaj zeleni preliv s omiljenim jelima.
U određenim klimatskim klimama mizuna je dvogodišnjak, iako biljke mogu sijati nakon prve godine, ako ostave u zemlji. Možete pre zimovati ovo zeleno u hladnom okviru, kućici za obruč ili stakleniku, ali planirajte ga jesti prije nego što počne cvjetati. Većina vrtlara radije sadi mizunu sjemenom kao godišnjak, pored ostalih zelenih salata. Dječje zelje može se ubrati za oko 20 dana; pune glave trebale bi se formirati oko 40. dana.
| Botaničko ime | Brassica rapa nipposinica ili japonica |
| Uobičajeno ime | Mizuna kyona, shui cai |
| Vrsta biljke | dvogodišnja zelena |
| Veličina zrele | Visine od 5 do 7 inča, a širine od 10 do 15 inča |
| Izlaganje suncu | 3 do 4 sata punog sunca dnevno |
| Vrsta tla | dobro drenirano tlo s bogatom organskom materijom |
| PH tla | 6, 5 do 7, 0 |
| Zone tvrdoće | 4 do 9 |
| Zavičajno područje | Regija Kansai u Japanu |
Kako uzgajati Mizunu
Sjeme posijajte izravno u svom vanjskom vrtu ili započnite sjeme u zatvorenom prostoru četiri do pet tjedana prije zadnjeg datuma mraza. Sjeme brzo klija, obično u roku od četiri do osam dana. Presadite sadnice u zatvorenom prostoru u dobi od najmanje četiri tjedna.
Počnite sjetvu na otvorenom otprilike dva tjedna prije zadnjeg datuma mraza. U vrtni krevet posadite sjeme 1/4 inča duboko, u razmaku od 1 inča. Sjeme također možete emitirati (rasipajući ga po velikom dijelu vašeg vrta). Međutim, emitiranje može rezultirati sjemenskim otpadom jer se neke sjemenke ne mogu sijati dovoljno duboko da bi se razmnožile. Tanke i jedite dječje zelje kad su visoke nekoliko centimetara. Ako uzgajate mizune u punoj veličini, tanke biljke razmakajte najmanje 6 inča.
Svjetlo
Mizuna najbolje raste na sunčanim mjestima koja dnevno primaju 3 do 4 sata izravne sunčeve svjetlosti. Međutim, ova biljka uspijeva u hladnom vremenu, usjev proljetnih i jesenjih kultura obiluje. Sporo se završava, ali vruće temperature i dugi sunčani dani mogu ubrzati postupak.
Tlo
Mizuna voli dobro drenirano tlo dopunjeno bogatim organskim tvarima. Budući da je Mizuna lisnati usjev, uspijeva i u tlu s puno dušika. Ova će zelenka rasti u pH tla od 6, 0 do 7, 5, ali nešto u rasponu od 6, 5 do 7, 0 je najbolje.
Voda
Održavajte vrtnu zemlju ravnomjerno vlažnom za najbolje rastuće rezultate. Ako je tlo previše vlažno, korijeni mizuna mogu istrunuti. Ako je previše suho, biljke možda neće uspjeti.
Temperatura i vlaga
Kao i većina zelenila, i mizuna pogoduje hladnom vremenu proljeća i jeseni kako bi procvjetala. Vruće temperature na kraju će prouzrokovati pojavu zelene boje.
gnojivo
Kemijska gnojiva se nikada ne smiju koristiti na zelenilu namijenjenom konzumaciji. Mizuna bi trebala dobiti dovoljno hranjivih tvari iz tla koje je jako kompostirano s organskim materijalima. Ako je potrebno dodatno pojačanje, pokušajte prskati razrijeđenu otopinu riblje emulzije na biljkama u srednjoj sezoni, a zatim je temeljito operite prije jela.
Sorte Mizuna
Većina pakiranja sjemena jednostavno je označena kao "mizuna", međutim, sjeme specijalnih vrsta omogućit će vam uzgoj sorti s osobinama koje volite i pomoći će vam jamčiti uspjeh usjeva za sljedeću godinu. Evo nekoliko favorita vrtlara:
- Komatsuma: Ova biljka ima vitko lišće i vrlo je otporna na sušu i mraz. Kyona: Ova zelena s lepršavim listovima na stabljikama tankih olovki odlična je kada se jede svježa. Kjoto: Biljka s duboko nazubljenim lišćem i ugodnim zalogajem. Crvena komatsuna: Ova sorta nije tako robusna kao ostale vrste zelenog, ali je vrlo ukusna. Vitaminsko zeleno: ovo vitaminsko zeleno zeleno ima glatke, tamnozelene listove i sporo se vijori.
Održavanje i njega
Mizuna je biljka koja brzo sazrijeva što je relativno slabo održavanje. Sve što trebate učiniti je osigurati da ostane pod vodom. Sukcesijska sadnja svaka dva tjedna osiguravat će dulji period berbe. Zatim, odmorite se tijekom vrućina sezone i nastavite sadnju krajem ljeta, nastavljajući kroz jesen. Sjeme se može sakupljati i čuvati do četiri godine.
Štetnici i problemi
Mizuna nije sklona uobičajenim bolestima brassica, ali, nažalost, privlačna je nekim štetočinama. Buhe najviše nanose štetu ovoj lisnatoj zelenoj boji, a pokrovi redova pomažu da se smanji njezino izlaganje štetočinama. Slugovi, bijeli lisne uši i lisne uši mogu također naštetiti lišću ako se ne zadrže u kontroli.
Upotrebe Mizuna
Mizuna se koristi kao sastojak salate, gdje dodaje izrazit okus. Svježe lišće možete koristiti i na sendvičima i dodati ih u pomfrit. Što su listovi nježniji, to je potrebno manje kuhanja.
Ovo zelje također čini lijepu prilog vlastitom jelu, dobro se miješajući s azijskim začinima ili jednostavno začiniti češnjakom i maslinovim uljem. Jelo Mizuna Ichiyazuke ("prekonoćno namakanje kiselih krastavaca") proizvodi se od mizuna zelje, sol i sušeni crveni čili (Togarashi).
