Getty Images / LindasFhotography
- Ukupno: 105 min
- Priprema: 45 min
- Kuhati: 60 min
- Prinos: poslužuje se 4 do 6 kao glavno jelo.
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 380 | kalorije |
| 15g | Mast |
| 23 g | ugljikohidrati |
| 43 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: poslužuje se 4 do 6 kao glavno jelo. | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 380 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 15g | 19% |
| Zasićene masti 2g | 11% |
| Kolesterol 333mg | 111% |
| Natrij 1481mg | 64% |
| Ukupno ugljikohidrati 23g | 8% |
| Dijetalna vlakna 4g | 16% |
| Protein 43g | |
| Kalcij 228mg | 18% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Vrhunski domaći umak od rajčice s marokanskim začinima osnova je ovog aromatičnog škampa.
Imajte na umu da volimo ukloniti repove kozica zbog jednostavnosti jela; ako želite, možete ostaviti repove uključene. Također imajte na umu da će se pripremno vrijeme smanjiti ako koristite kozice koje su već očišćene i očišćene.
Upute za kuhanje pozivaju na pripremu umaka i škampi u tradicionalnoj marokanskoj tagine. Ako ga nemate, umjesto njega možete upotrijebiti duboku tavu ili možda pokušati kuhati u tagri , koju možete lagano prekriti aluminijskom folijom.
Sastojci
- 2 kilograma 3 unce / 1 kilogram škampa (veliki)
- 2 kilograma 3 unče / 1 kilogram rajčice (svježe i zrele)
- 1/3 šalice maslinovog ulja
- 1 srednji luk (sitno sjeckani)
- 7 režnja češnjaka (prešani)
- 1 1/2 žličice paprike
- 1 1/2 žličice kumina
- 1 1/2 žličice soli (ili po ukusu)
- 1/2 žličice đumbira
- 1/2 žličice kajenske paprike
- 2 žlice svježeg peršina (sitno sjeckani)
- 2 žlice svježeg korijandera (sitno sjeckani)
- Neobavezno: 1 lovorov list
- Garnis: peršin (sjeckani svježi)
- Garnis: crni papar (grubo mljeven)
- Garnis: limun (kriške ili klinovi)
Koraci za to
Očistite škampe
Skupite sastojke.
Kozice operite pod tekućom vodom i ocijedite.
Uklonite glavu, noge i školjke (i repove po želji)
Ako je potrebno, pospite škampe.
Operite ponovo kozice i ostavite ih u drugaru da se ocijede.
Napravite umak od rajčice
Skupite sastojke.
Ogulite, sjemenke i nasjeckajte rajčice. (Ili ako su rajčice vrlo mekane, možete ih prepoloviti, posaditi i naribati.)
Rajčice stavite na stranu.
Stavite bazu velikog tagine na srednje nisku toplinu. (Preporučuje se upotreba difuzera između izvora topline i tagine.)
Dodajte maslinovo ulje i luk i pirjajte lagano nekoliko minuta, ili dok luk ne počne omekšavati.
Dodajte češnjak i pirjajte samo minutu ili dvije, dok ne postane vrlo mirisno.
Ne zaboravite održavati nisku toplinu i izbjegavajte izgaranje češnjaka.
Dodajte rajčicu, začine i začinsko bilje te promiješajte da se sjedini.
Poklopite i dopustite tađinu da lagano dosegne vrelinu.
Ne povećavajte toplinu da biste ubrzali stvari.
Nastavite pirjati rajčicu, povremeno miješajući, oko 30 minuta, ili dok se rajčice ne mogu pire s leđa žlicom i ne formira gusti umak.
Skuhajte škampe
U umaku od rajčice dodajte očišćene škampe, zajedno s nekoliko žlica vode ako smatrate da bi umak trebao biti tanji, i poklopite.
Kuhajte škampe nekoliko minuta, a zatim lagano promiješajte da škampe preokrenu.
Nastavite kuhati još nekoliko minuta, dok škampe tek budu gotove.
Uklonite tagine iz vrućine.
Servirati
Kad ste spremni za posluživanje, odbacite lovorov list i ukrasite tagine nasjeckanim peršinom, nekoliko okreta mlinca papra i svježim kriškama limuna. Sa strane se mogu ponuditi i klinovi limuna.
Uobičajeno je da se škampi poslužuju izravno od taginea, a svaka osoba jede sa svoje strane jela. Umjesto vilice, marokanski se kruh koristi za sakupljanje škampi i umaka.
Uživati!
Oznake recepta:
- Rajčica
- večera
- Marokanac
- popecite
