Ken Leslie / Getty Images
Lako je uzgajati više tikvica i ljetnih tikvica nego što ih možete pojesti, a čak se i prijatelji i susjedi mogu umoriti od kruha od tikvica. Srećom, tikvice i ostali ljetni tikvici su među najlakšim povrćem za sušenje u dehidratoru, a dehidrirani tikvice i tikvice ostat će ukusni i svježi za recepte tijekom cijele godine. Da biste iskoristili svoj ljetni obilan u zimsko doba, samo ponovno hidratizirajte tikvice i dodajte ih u pročišćene juhe, juhe i druga jela.
Proces dehidracije traje oko jedan dan. Većina procesa ne zahtijeva vaš rad. Za one koji koriste pećnicu, ostanite kod kuće da nadgledaju tikvicu i pričekajte da je uklonite u pravom trenutku. Za one koji koriste dehidrator slobodno ih postavite i krenite.
Prije dehidriranja razmislite o blanširanju
Blanširanje tikve prije dehidriranja sjajan je način zadržavanja boje i teksture. Blanširanje je jednostavan postupak kuhanja tikvica u cjelini otprilike jednu minutu, a zatim i stavljanje vrućeg povrća u izuzetno hladnu vodu. Znajte da je blanširanje izborni korak i ne utječe na okus tikvica. Za one koji planiraju pire tikvice za juhu, na primjer, boja i tekstura su nevažni.
Dehidrator metoda
- Operite tikvicu. Nećete ih ljuštiti, pa ih lagano operite ili očistite. Pršut narežite na okruglice ili komade debljine 1/4 inča. Rasporedite komade tikvice na ladicama dehidratatora, ostavljajući prostor između komada sa svih strana. Pazite da se ne dodiruju jer će to rezultirati nedosljednim isušivanjem. Ostaviti prostor oko svakog komada za strujanje zraka biti će učinkovitiji u sušenju kriški. Postavite dehidrator na 135 F, sušenje tikvice do hrskave suhe, što obično traje oko šest sati. Izvadite suhu tikvicu iz dehidrata i ostavite je ohladite na sobnoj temperaturi 10 minuta. Nakon što se osušena tikvica ohladi, prebacite je u hermetičke posude. Označite posude kako biste identificirali sadržaj i navedite datum kada ste sušili tikvicu. To će vam pomoći da se kasnije identificirate, kao i da znate koje ste posude prethodno ili kasnije osušili kako biste prvo mogli koristiti najstariji. Osušene tikvice spremite u hermetičke spremnike i ostavite na hladnom, tamnom mjestu.
Metoda pećnice
Za one koji nemaju dehidrator hrane, tikvice ili tikvice mogu se sušiti u vašoj pećnici. Jedan je problem što mnoge pećnice nemaju postavku temperature ispod 150 F. Kao rezultat toga, teško je dobiti stalnu temperaturu potrebnu za sušenje tikvica, koja je između 125 F i 140 F.
Da biste koristili pećnicu, prvo pripremite tikvice kao u koracima 1 do 3, poredajući ih na lim za kolače ili lim za pečenje obložen pergamentnim papirom.
Stavite ih u pećnicu postavljenu na postavku najniže topline i podignite vrata otprilike centimetara. Provjerite temperaturu s termometrom u pećnici. Sušite četiri do šest sati dok kriške ne postanu hrskave.
Rehidratizirati i koristiti sušene tikvice
Da biste koristili dehidrirane tikvice i ljetne tikvice, prelijte kipuću vodu preko tikvica i ostavite da se natapaju 15 minuta. Nakon što se povrće pravilno zgusne, izlijte vodu i koristite tikvice kao i obično u svom omiljenom receptu.
