Marian Blazes
- Ukupno: 80 min
- Priprema: 60 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 4–6 obroka
Patakoni (poznati kao tostoni u Srednjoj Americi) su dvaput pržena okruglica od zelene plantaže. Pržena zelena plantain ( plátano verde ) škrobni je i slatki međuobrok, a izvrsno djeluju i kao predjelo.
Ovaj je recept lako slijediti, iako ćete htjeti započeti otprilike sat vremena prije nego što ih namjeravate poslužiti, jer se plantane trebaju natopiti. Dok čekate, pripremite svježi umak od aji Amarillo ako ga već nemate. Ovaj kremasti umak od čili papra savršen je za vaše patakone.
Sastojci
- 3 zelene plantaže (neočišćene)
- 4 šalice vode (slane ili u količini potrebnoj za pokrivanje plašta)
- 2–3 šalice biljnog ulja (ili količina koja je potrebna za prženje)
- 1 crtica soli (košer)
Koraci za to
Planinari sazrijevaju i manje su škrobni kako sazrijevaju, ali gube i čvrstoću. To nije idealno za ovaj recept. Najbolje će vam biti upotrijebiti biljke koje su još zelene boje i tek počinju sazrijevati, a na koži pokazuju dodir žute boje.
Odrežite krajeve svake plantaže, a zatim neiskorištene plantaže razrežite poprečno u krugove od 1/2 inča.
Stavite kriške plantaža u zdjelu slane vode da odstoji 1 sat.
Nakon namakanja ogulite kriške plantaža. Ako se kore ne odstrane lako, oštrim nožem napravite prorez kroz kožu, a zatim je ogulite. Na papirne ručnike stavite oguljene kriške plantane i osušite.
U teškoj tavi zagrijte 1 do 2 inča biljnog ulja na 350 F.
Na ulju stavite kriške stabljike i kuhajte dok ne poprime zlatnu boju (da se plahta nježno procijedi). Po potrebi radite u šaržama i odvodite ih na papirnate ručnike.
Pomoću dna čaše ili boce izravnajte kriške plantaža u diskove debljine oko 1 / 3- do 1/2 inča.
Vratite spljoštene plantaže na vruće ulje i pržite dok ne postanu duboko zlatno smeđe boje. Ocijedite ih na papirnatim ručnicima i velikodušno pospite košer solju.
Posolite plantain toplu s aji umakom za umakanje.
Oznake recepta:
- umak
- predjelo
- Karibi
- Zabava
