Diana Rattray
- Ukupno: 65 min
- Priprema: 30 min
- Kuhanje: 35 min
- Prinos: 8 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 442 | kalorije |
| 22g | Mast |
| 55g | ugljikohidrati |
| 7g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 442 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 22g | 28% |
| Zasićene masti 11g | 57% |
| Kolesterol 121mg | 40% |
| Natrij 511mg | 22% |
| Ukupni ugljikohidrati 55g | 20% |
| Dijetalna vlakna 2g | 8% |
| Protein 7g | |
| Kalcij 151mg | 12% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Meringue se češće povezuju s limunom, ali lijepi meringue preljev može ukrasiti bilo koju vrstu pita, uključujući onu napunjenu kremastom karamelom. Pravljenje paprike lakše je kada su jaja na sobnoj temperaturi, ali jaja se lakše odvajaju kada su svježa iz frižidera. Stoga jaja odvojite odmah dok započinjete pripremu pita i pustite ih da dosegnu sobnu temperaturu prije nego što počnete praviti palentu, što je posljednji korak.
Sastojci
- Za koricu pita:
- 1 1/4 šalice univerzalnog brašna
- 1 žličica granuliranog šećera
- 1/2 žličice soli
- 4 žlice, plus 2 žlice, nesoljeni maslac, ohlađen, narezan na male komade
- 3 do 5 žlica ledene vode
- Za punjenje karamela:
- 3 velika žumanjka
- 1 3/4 šalice mlijeka
- 2/3 šalice univerzalnog brašna
- 1 šalica svijetlosmeđeg šećera (pakirano)
- 1 žličica vanilije
- Za meringue:
- 3 velika bjelanjaka (sobne temperature)
- 1/4 žličice kreme od tartara
- Prstohvat soli
- 1/3 šalice super finog šećera (ili granuliranog šećera)
Koraci za to
Napomena: Iako postoji nekoliko koraka prema ovom receptu, upute za torte podijeljene su u izvedljive kategorije kako bi vam pomogle u boljem planiranju pripreme i kuhanja.
Napravite kore od pita
Skupite sastojke.
Diana Rattray
Da biste napravili koricu, pomiješajte 1 1/4 šalice univerzalnog brašna, 1 žličicu granuliranog šećera i 1/2 žličice soli u zdjeli za obradu hrane. Procijedite nekoliko puta da se temeljito promiješa.
Diana Rattray
Preko smjese brašna razmutite oko polovice ohlađenih komada maslaca. Procijedite otprilike šest puta, a zatim dodajte preostale ohlađene komade maslaca i pulsirajte oko 7 puta. Trebali biste dobiti grubu smjesu s nekim od maslaca veličine graška.
Diana Rattray
Preko smjese stavite 3 žlice ledene vode i dvaput pulsirajte. Dodajte još ledene vode, nekoliko žličica odjednom, pulsirajući nekoliko puta nakon svakog dodavanja. Kad se tijesto tek počne stezati, izvadite ga na brasnastu površinu.
Diana Rattray
Lagano mijesite tijesto tek toliko da ga oblikujete u disk. Zamotajte u plastičnu ambalažu i stavite u hladnjak oko 45 minuta.
Diana Rattray
Pećnicu ugrijte na 400 F. Ohlađeno tijesto razvaljajte u krug promjera oko 12 inča, pri čemu će površina i tijesto biti lagano brašno da se ne lijepi. Tijesto stavite u tanjur za pitu i rubove narežite po želji. Dno i stranice peciva poravnajte pergamentnim papirom ili folijom. Pitu napunite oko 2/3 do 3/4 punom suhim grahom ili udjelom pite.
Diana Rattray
Pecite koricu pita za 15 minuta. Izvadite iz pećnice i izvadite težinu pita i foliju ili papir. Oljuštite kore oko unutrašnjosti ili bilo kojeg područja na kojem je kora bubrila. Smanjite temperaturu u pećnici na 375 F i vratite koru u pećnicu. Nastavite peći 12 do 15 minuta ili dok se ne osuši i lagano ne porumeni.
Napravite punjenje
Dok se kora peče, napravite nadjev. U velikoj teškoj tavi ili umaku pomiješajte smeđi šećer i 2/3 šalice brašna; dobro promiješati. Dodajte mlijeko, žumanjke i 2 žlice maslaca; umutiti da se dobro promiješa.
Diana Rattray
Stavite tavu na srednje topline i kuhajte, neprestano miješajući, dok punjenje ne počne bubnuti. Smanjite toplinu na nisku i nastavite kuhati, neprestano miješajući, oko 2 do 3 minute, ili dok se ne zgusne. Umutite u vaniliju.
Diana Rattray
Stavite koru na stalak, a zatim napunite vrućim karamelnim nadjevom.
) Diana Rattray
Povećajte temperaturu u pećnici na 400 F.
Pripremite meringu
U velikoj posudi električnim mikserom tucite bjelanjke dok ne budu guste i sjajne. Umutite u vrhnje od tartara i prstohvat soli. Postupno dodajte vrhunski šećer i nastavite tući dok se ne oblikuju kruti vrhovi.
Diana Rattray
Ravnomjerno stavite meringu preko vrućeg karamelnog punjenja, a zatim je širite pazeći da meringue dodiruje koru sve do ruba.
Diana Rattray
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10 minuta, odnosno dok meringue ne postane zlatno smeđe boje. Pitu temeljito ohladite i stavite u hladnjak.
Varijacije recepta
- U punjenje dodajte domaću aromu karamele. Napravite punjenje prema uputama, ali koristite samo 3/4 šalice smeđeg šećera. U međuvremenu u dubokoj, teškoj posudi na srednje jakoj vatri otopite 3/4 šalice granuliranog šećera u oko 1/4 šalice vode. Umiješajte šećernu smjesu dok se kuha. Kad je postala zlatno smeđa, ulijte je u smjesu za punjenje i nastavite kuhati dok ne postane glatka. Pogledajte savjete od karamela. Oljuštite domaću koru i koristite smrznutu koru tijesta ili kore krekera.
Oznake recepta:
- Pita
- karamel pita
- desert
- južni
