Elizabeth Taviloglu
Većina ljubitelja baklave poznata je grčkom stilu baklave koja često sadrži med kao glavni sastojak sladila. Turska baklava zaslađena je "şerbetom" (share-BET '), laganim sirupom od šećera, vode i limunovog soka. To čini tursku baklavu mnogo lakšom i hrskavijom od većine grčkih ili bliskoistočnih sorti.
U svakoj turskoj slastičarnici, supermarketu i kućanstvu naći ćete beskrajne sorte baklave od oraha, lješnjaka, pistacija i još mnogo toga. Slatke poslastice dolaze u svim oblicima i veličinama poput kvadrata, dijamanata, peciva i spirala. Raj za ljubitelje baklave.
Rollirani Baklava receptJedna od najpoželjnijih baklava od svih njih je pistacija baklava napravljena od svijetlozelenih, sirovih pistacio orašastih plodova. Ako želite, pistacije možete zamijeniti mljevenim orasima ili lješnjacima za ekonomičniju verziju ovog recepta. Krenite naprijed i eksperimentirajte s različitim orasima kako biste dobili različite okuse.
Uz ovaj recept, ne morate ići sve do Turske da biste uživali u dobroj baklavi. I nećete morati sami valjati listove "yufka" tanke na papiru ili tijesto. Baklava je zapravo vrlo lako napraviti kod kuće s gotovim, unaprijed upakiranim "baklava yufkası" (bahk-lah-VAH 'yoof-kah-SU'), poznatijim kao phyllo tijesto. Fillo tijesto možete pronaći u odjeljku sa smrznutom hranom u trgovini ili u namirnicama Bliskog Istoka i Grčke. Ako vam je prvi put da koristite svježe ili smrznuto filo tijesto, ovi savjeti za upotrebu gotovog filo tijesta su korisni.
Naučite kako raditi s FIlo tijestom kako biste napravili ukusne recepteSastojci
Sirup:
- 4 šalice vode3 šalice šećera sok od 1/2 limuna
baklava:
- 36 listova svježeg ili smrznutog pakiranog filo tijesta (veličine 14 x 18 inča) 1/2 kilograma (300 grama) nesoljenog pročišćenog maslaca 1/2 kilograma (300 grama) sirovih, oljuštenih oraščića pistacija, mljevenog u prah2 žlice šećera
materijali:
- Plitka metalna posuda za pečenje 14 x 18-inčna četka za pastu
Upute
- Počnite izradom sirupa. Kasnije ćete preliti vruću baklavu. Sjedinite vodu, šećer i limunov sok u maloj tavi, dovedite smjesu do vrenja i pustite da lagano otključa dok pripremate ostatak baklave. Pripremite pročišćeni maslac. Pomiješajte mljevene orahe od pistacija s 2 žlice šećera, Dno posude za pečenje premažite maslacem i preko maslaca pospite nekoliko prstohvata mljevenih orašastih orašastih plodova. Prstom ponesite prvi sloj filea i stavite ga na mjesto. Radom brzo premažite cijeli komadić fila maslacem. Ponovite na isti način s 18 listova filoze. Nakon što ste podmazali 18. sloj, upotrijebite sve mljevene mješavine pistacija kako biste napravili ravnomjerni sloj sve do rubova posude. Stavite drugi sloj filola preko orahe i maslac. Ponavljajte dok ne završite zadnji sloj. Ako vam je ostalo još maslaca, odložite ga. Oštrim nožem ili rezačem za tijesto lagano narežite baklavu u jednake kvadrate ili dijamantske oblike. Ako koristite okruglu tavu, možete je izrezati na velike uske kriške. Prekrijte ostatak maslaca po vrhu. Stavite tavu u prethodno zagrijanu pećnicu od 395 ° F i 200 ° C i postavite tajmer na 45 minuta. Nakon što se baklava stavi u pećnicu, uklonite sirup s vatre i ostavite da se ohladi. Pecite baklavu oko 45 minuta ili dok se slojevi ne nabuše i gornji slojevi postanu zlatni, hrskavi i prozirni. Kad budete spremni, izvadite ladicu iz pećnice. Dok vam je još vruće, odmah hladnim sirupom ravnomjerno prelijte baklavu. Ostavite da proključa, a zatim se smirite. Po vrhu velikodušno pospite više mljevenih pistacija. Prije posluživanja ostavite da se baklava ohladi do sobne temperature.
