Molly Watson
-
Odrezati završava
Molly Watson
Oguliti naranče ručno i razdvojiti dijelove u redu je ako ih ne pojedete iz ruke, ali kada koristite agrume bilo koje vrste u voćnim salatama, tartama ili drugim jelima, obično želite temeljitije uklanjanje kore i oguliti (ti dijelovi su kuhari nazivaju "supreme"). Ovaj korak po korak, ovaj jednostavan vodič pokazuje kako oguliti i rezati agrume poput stručnjaka.
Započnite sa zrelim narančama ili mandarinama, grejpom ili limunom (ovdje koristimo naranču, ali princip je isti za sve agrume). Možete čak i izrezati limete na sume ako se osjećate avanturistički. Potražite agrume koji su čvrsti i osjećate se teški zbog svoje veličine.
Pomoću oštrog noža lako možete manipulirati (to je onaj koji dobro pristaje u vašoj ruci - ovdje je prikazan 8-inčni nož za kuhanje, ali 6-inčni nož za odvajanje od kostiju ili odbojnik, sve dok su oštri, svi dobro rade), odrežite krajeve plodova. Odrežite dovoljno da na svakom kraju možete vidjeti jasan krug voća.
-
Odrežite peel & Pith
Molly Watson
Stavite voće na jedan od njegovih rezanih krajeva. Odrežite jedan dio kore i kore, odsjekući odozgo do površine za rezanje. Obavezno uklonite dovoljno kore kako bi otkrili plod - ovaj prvi rez bit će vam vodič za ostatak pilinga.
-
Nastavite rezati peel & Pith
Molly Watson
Nastavite odrezati koru oko voća. Primijetite da ćete žrtvovati neko voće kako biste uklonili koru i koru u cijelosti. Ako se osjećate ambiciozno, možete pokušati rezati što bliže oguliti.
-
Počnite izrezati prvi odjeljak
Molly Watson
U ruci držite oguljeno voće (preko zdjele za prikupljanje sokova, ako želite). Istim oštrim nožem izrežite jedan dio ploda i membranu koja ga od sljedećeg dijela razdvaja u središte ploda.
-
Izrežite prvi odjeljak
Molly Watson
Prerežite između druge strane istog dijela i membrane na drugoj strani. Prateći membranu sa svake strane nužno ćete rezati pod kutom prema središtu ploda, oslobađajući presjek.
Ponovite s presjekom voća uz onaj koji ste upravo uklonili, režući između membrane pored već uklonjenog dijela i sljedećeg. Nastavite s preostalim odjeljcima. Završit ćete s sočnom šakom citrusnih unutrašnjosti u ruci. Iscijedite sok preko dijelova, ako želite, a ostatke odbacite.
-
Secirani citrusi
Molly Watson
Uživajte u odrezanom voću samostalno, s ostalim agrumima pomiješanim, bačenim u zelenu salatu ili korištenim u složenijoj voćnoj salati.
Imajte na umu da je ova metoda posebno korisna ako na ruke nanesete naranče s krvlju, jer ih je teže oguliti od ostalih naranči, a one najbolje pokazuju svoju sjajnu boju kada nisu bore i membrane.
Supere od citrusa savršeni su u salati od sjemenki koštica, grejpa i grejpa, salata od repe i naranče ili u salati od citrusa od nara.
