Ian Garlick
- Ukupno: 10 sati 30 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 10 sati
- Prinos: donosi 15 do 20 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 427 | kalorije |
| 19g | Mast |
| 22g | ugljikohidrati |
| 42g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: Napravite 15 do 20 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 427 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 19g | 24% |
| Zasićene masti 5g | 27% |
| Kolesterol 147mg | 49% |
| Natrij 3158mg | 137% |
| Ukupno ugljikohidrati 22g | 8% |
| Dijetalna vlakna 4g | 13% |
| Protein 42g | |
| Kalcij 86mg | 7% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovo nije vrsta šunke koju mislite. Ovaj recept zahtijeva svježu (ili nekuhanu, neočišćenu) šunku. To znači da ćete dobiti odlično svinjsko pečenje s okusom i teksturom poput šunke. Ovo neće biti ništa poput šunke koju dobijete u trgovini, ali bit će ukusna poslastica!
Sastojci
- 1 svježa šunka od 10 kilograma / 4, 5 kg
- 6-8 suhih čili čilija
- 1 crvena paprika
- 1 žuta paprika
- 2/3 šalice / 160 ml balzamičnog octa
- 1/2 šalice / 120 ml meda
- 1/3 šalice / 80 ml svježeg cilantra, nasjeckanog
- 1/3 šalice / 80 mL sušenog mljevenog luka
- 1/4 šalice / 60 ml crnog papra
- 1/4 šalice / 0 mL svježeg peršina, sitno nasjeckanog
- 8 češnja češnjaka, izrezanih na sitne komade
- 2 žlice / 30 ml mljevenog čili čilija
- 4 žličice / 20 ml soli
- Neobavezno: 1/4 šalice / 60 ml cijelih klinčića za brašno
Koraci za to
Pomiješajte zajedno papar, mljeveni čips, mljeveni luk, sol i peršin.
Skin i odstranite višak masnoće iz šunke. Utrljajte smjesom.
Pripremite pušač na dim od 8 do 10 sati na oko 200 F / 95 C. Namočite nekoliko velikih komada hikorije i dodajte vatru nakon što ugljevi budu spremni.
Izrežite nekoliko 1 inčnih dubokih rupa u šunki i umetnite komade češnjaka. Stavite u pušač.
Po potrebi dodajte dodatne komade hikorija, otprilike svaka četiri sata.
Dok šunka puši pripremite umak od kiflice; skuhajte i narežite chilies chipotle prema uputama na pakiranju.
Pečene paprike pržite na otvorenom plamenu dok se na površini ne nabuhle. Stavite u hladnu vodu da se ohladi.
Ogulite papriku i sitno je nasjeckajte. Stavite u veliku zdjelu. Dodajte paprike chipotle, med, ocat i cilantro. Sve promiješajte i ostavite da sjedne na sobnoj temperaturi.
Nakon 8 do 10 sati pušenja provjerite da li je pršut gotov. Sredina dimljene šunke trebala bi biti 160 F / 70 C.
Šunku izvadite iz pušača i ostavite stajati oko 20 minuta. Dimljenu šunku narežite na kriške debljine 1/2 inča i poslužite s umakom.
Oznake recepta:
- Papar
- glavno jelo
- američki
- Božić
