Jela
- Ukupno: 40 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 6-8 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 231 | kalorije |
| 7g | Mast |
| 33 g | ugljikohidrati |
| 6g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6-8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 231 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 7g | 9% |
| Zasićene masti 3g | 17% |
| Kolesterol 14mg | 5% |
| Natrij 328mg | 14% |
| Ukupni ugljikohidrati 33g | 12% |
| Dijetalna vlakna 1g | 4% |
| Protein 6g | |
| Kalcij 52mg | 4% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Risotto treba neko vrijeme da se pravilno kuha, a za to je potrebna vaša pažnja kao i vaše vrijeme. Za više od 20 minuta imate samo jedan posao i samo jedan posao, a to je da miješate rižu uz dodavanje vruće zalihe, odjednom i kuhajte rižu polako tako da se zalihe upije.
Ova tehnika, nazvana metodom rižota, oslobađa škrobi riže, stvara kremasto, baršunasto jelo, a za to su potrebne dvije ruke: jedna za miješanje i jedna za miješanje. Zato je najbolje da ne pokušavate obavljati više zadataka dok to radite. Vjerojatno biste mogli voditi razgovor, ali nemojte pokušavati raditi bilo koju drugu kuhinju ili pripremati pripreme - pogotovo ako ste novi u stvaranju rižota.
Ono što je zanimljivo kod metode rižota je da je to vrijeme i naporno da ga restorani ne mogu koristiti. Predugo bi trajalo, a zaštitnici ne vole čekati pola sata na svoju hranu. Što to znači je da ako ste ikada jeli rižoto u restoranu, nikad niste imali pravu rižoto.
Ono što restorani koriste umjesto toga je alternativna metoda koja uključuje par kuhanja riže, a zatim dovršavanje u posljednjem trenutku. To se zakomplicira jer će se riža arborio (kratkozrnasta, škrobna riža koja se koristi za izradu rižota) pretvoriti u ljepljiv (tj. Ljepljiv) ako se predugo drži. Što znači da samo restorani ne prave pravi rižoto, verzija koja čine mogu biti znatno inferiornija.
Dakle… smile! Budući da ga izrađujete kod kuće, moći ćete uživati na rižotu napravljenom na pravi način. Pravilno kuhani rižoto trebao bi oblikovati meko kremasto platno na tanjuru za večeru. Ne smije prelaziti preko tanjura, niti biti krut ili ljepljiv.
Ovaj osnovni recept za rižoto napravljen je s maslacem, parmezanom i svježim peršinom, a to je svevremenski talijanski klasik. Savršen je recept za početak ako nikada prije niste napravili rižoto.
Za ilustrirani demo metode rižote, evo korak s uputama o tome kako napraviti rižoto.
Kliknite Igraj da biste vidjeli ovaj recept Pridružite se
Sastojci
- 1 1/2 šalice riže arborio
- 4 šalice zaliha piletine
- 1/2 šalice vermuta (ili drugog suhog bijelog vina)
- 1 srednji šalot (oko 1/2 šalice ili 1/2 malog luka, sjeckani)
- 3 žlice cijelog maslaca (podijeljeno)
- 1 žlica biljnog ulja
- 1/4 šalice parmezana (naribani)
- 1 žlica talijanskog peršina (sjeckani)
- Kosara sol (na ukus)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela
Zagrijte zalihu na laganoj vatri u srednje jakoj posudi, a zatim smanjite vatru tako da zaliha ostane vruća.
Jela
U velikoj loncu s teškim dnom zagrijte ulje i 1 žlicu maslaca na srednje jakoj vatri. Kad se maslac rastopio, dodajte nasjeckani šalot ili luk. Sauté pirjajte 2 do 3 minute ili dok blago ne prozirno.
Jela
U lonac dodajte rižu i žustro je promiješajte drvenom žlicom tako da zrnca budu premazana uljem i rastopljenim maslacem. Pecite još minutu ili tako malo, sve dok ne pokaže malo orašaste arome. Ali ne dopustite da riža postane smeđa.
Jela
Dodajte vino i kuhajte uz miješanje, dok se tekućina u potpunosti ne upije.
Jela
Na rižu dodajte lonac vruće pileće zalihe i miješajte dok se tekućina u potpunosti ne upije. Kad se riža skoro osuši, dodajte još jedne zalihe i ponovite postupak.
Jela
Nastavite dodavati zalihe, knedle odjednom, 20 do 30 minuta ili dok žitarice ne postanu mekane, ali još uvijek čvrsto na ugriz, a da ne budu hrskave.
Jela
Umiješajte preostale 2 žlice maslaca, parmezan i peršin, te začinite po ukusu košer soli.
Jela
Poslužite u zdjelama.
Jela
Uživati!
Savjet
- Kada dodate lončić od juhe ili vina u rižoto koji čekate dok rižoto gotovo potpuno ne upije tekućinu prije dodavanja sljedeće posude. Važno je stalno miješati, posebno dok vruća zaliha upije, kako biste spriječili kuhanje i dodajte sljedeću posudu čim se riža skoro osuši. Ako vam ponestane zaliha, a rižoto još uvijek nije gotov, kuhanje možete dovršiti vrućom vodom. Samo dodajte vodu kao što je to slučaj s zalihama, posudu istovremeno, miješajući dok se upije.
Varijacije recepta
- Kuhane škampeSauté gljivePileća piletinaNa čašu ili dvije bijelog vina umjesto juhe
Oznake recepta:
- riža
- rizoto
- rižoto od riže arborio
- predjelo
