Isabelle Rozenbaum i Frederic Cirou / PhotoAlto Agency RF Zbirke / Getty Images
- Ukupno: 110 min
- Priprema: 20 min
- Kuhanje: 90 min
- Namakanje: 48 sati
- Prinos: 4 do 6 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 419 | kalorije |
| 19g | Mast |
| 27g | ugljikohidrati |
| 35g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 419 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 19g | 25% |
| Zasićene masti 3g | 14% |
| Kolesterol 85mg | 28% |
| Natrij 409mg | 18% |
| Ukupni ugljikohidrati 27g | 10% |
| Dijetalna vlakna 4g | 14% |
| Protein 35g | |
| Kalcij 101mg | 8% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj recept za slani bakalar s krumpirom ili bakalar s krumpirom popularan je kod Srba i Hrvata, posebno u vrijeme posta kao što su korizma, advent i druge vjerske prigode. Budući da se bakalar soli mora namočiti dva dana kako biste uklonili višak soli prije kuhanja, planirajte ga u skladu s tim. Nasjeckani ili nasjeckani luk po želji možete posuti češnjakom.
Sastojci
- 2 kilograma bakalara (slani)
- 1/2 šalice maslinovog ulja
- Neobavezno: s alt (na ukus)
- Po želji: papar (po ukusu)
- 1 lovorov list
- 8 kriški limuna (odstranjena korica)
- 1 kilogram krumpira
- 4 češnja češnjaka (sitno sjeckani)
- Po želji: 1 veliki luk (sitno sjeckani)
- Garnis: 1/2 šalice peršina (sjeckani)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Namočite 2 kilograma slanog bakalara u mlakoj vodi 2 dana, mijenjajući vodu dva puta dnevno. (Nakon namakanja ne uklanjajte kožu i kosti.)
Stavite bakalar u veliku tavu ili nizozemsku pećnicu i prekrijte vodom. Dodajte 2 žlice maslinovog ulja, sol po ukusu, papar po ukusu, 1 lovorov list i 8 kriški limuna s izvađenom korom. Donesite na laganoj vatri, poklopite i kuhajte na srednje niskoj vatri 1 sat ili dok ne omekša.
Izvadite bakalar iz vode i uklonite kožu i kosti i odbacite, ali rezervišite vodu. Razbiti bakalar na komade.
U zasebnoj tavi skuhajte krumpir od 1 kilogram s poklopljenom kožom. Kad omekša, ali nije kašasto, izvadite krumpir i ogulite čim se dovoljno ohladi da podnesete. Izrežite krumpir na 1/4 inčne kriške ili četvrtine i stavite na stranu.
U veliku tavu stavite ono što je ostalo od 1/2 šalice maslinovog ulja, 4 sitno nasjeckana češnja češnjaka, 1 veliki sitno sjeckani luk (ako ga koristite) i papar.
Češnjak pirjajte dok ne omekša, a zatim dodajte ribu, krumpir i onoliko zadržane vode za kuhanje da postigne konzistenciju koja nije previše suha. Kuhajte na laganoj vatri dok se zagrijava tijekom cijelog vremena, a okusi se braku, oko 15 minuta. Po potrebi dodajte još ulja.
Ukrasite s 1/2 šalice nasjeckanog peršina. Može se jesti toplo ili na sobnoj temperaturi.
Poslužite i uživajte.
Oznake recepta:
- Krumpir
- večera
- istočnoeuropske
- Uskrs
