Naomi Imatome
- Ukupno: 3 sata 30 min
- Priprema: 2 sata
- Kuhanje: 90 min
- Prinos: 4 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 936 | kalorije |
| 64 g | Mast |
| 30g | ugljikohidrati |
| 60g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 936 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 64g | 82% |
| Zasićene masti 26g | 132% |
| Kolesterol 202mg | 67% |
| Natrij 2337mg | 102% |
| Ukupni ugljikohidrati 30g | 11% |
| Dijetalna vlakna 2g | 8% |
| Protein 60g | |
| Kalcij 120mg | 9% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Galbitang je bogata, ali nježna korejska juha spravljena od kratkih rebara, korejske rotkvice i staklenih rezanci ( dangmyun ) koji se rade od slatkog krumpirovog škroba. Najvjerojatnije je nastao prije više od 800 godina, za vrijeme slabljenja dinastije Goryeo. Budući da je govedina povijesno skupa u Koreji (a često i danas jest), galbitang je bio rezerviran za posebne prigode i sada se obično poslužuje na tradicionalnim korejskim svadbenim prijemima.
Galbitang je srdačno i obilno jelo koje vas želi napuniti. Potrebno je puno vremena za pripremu, što uključuje prethodno namakanje rebara kako bi se uklonili tragovi krvi. Možete planirati unaprijed tako što ćete napraviti veliku seriju galbitanga, rashladiti je ili zamrznuti dok je niste spremni poslužiti.
Neki vole dodati neki začin čilija na njega za stolom kako bi ga malo prokuhao , ali drugi ga više vole uz rižu i bananu . Uz to, mnogi Korejci radije jedu ovo s kimchijem, pa bi se mogli pobrinuti da nešto imate pri ruci dok poslužujete galbitang.
Sastojci
- Za juhu:
- 2 funte. govedina kratka rebra, englesko izrezana (narezana na kvadrat od 2 inča)
- 2 žlice. sol
- 4 oz. staklene rezance
- 2 skaliona (narezana na komade od 1 inča)
- Za sezonsku radič:
- 1/2 velike korejske rotkvice ili 2 kineske bijele rotkvice (oguljene i narezane na 1-inčne kriške)
- 3 žlice. umak od soje
- 2 žlice. sezamovo ulje
- 4 češnja češnjaka (mljevenog)
- 1 žlica. narezan đumbir
- 1 žličica. sitno mljevenu papriku
- Neobavezno: kochukaru (čili u prahu)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Namočite rebra u posudi s hladnom vodom otprilike 1 do 2 sata da se isuši krv, nekoliko puta promijenivši vodu. Možda će biti potrebno duže namakanje (tradicionalno se rebra natapaju 8 do 10 sati).
Napravite začinjenu rotkvicu: Pomiješajte narezanu rotkvicu s umakom od soje, sezamovim uljem, češnjakom, đumbirom i paprom.
Stavite rebra u lonac i prekrijte slatkom vodom. Dovedite do vrenja i lagano pirjajte 5 minuta.
Izvadite rebra iz lonca i isperite s oljuštenice ili ulja hladnom vodom.
U veliki lonac stavite rebra i prekrijte 4 šalice svježe vode. Dovedite kuhati, a onda kuhajte na jakoj vatri 30 minuta.
Dodajte začinjenu rotkvicu i 2 žlice. sol u lonac za juhu i kuhajte dodatnih 10 minuta.
Dodajte rezance i kuhajte još 4 minute.
Dodajte narezane kore i kuhajte još minutu.
Po želji poslužite s posipom čilija u prahu.
Oznake recepta:
- juha
- večera
- azijski
- Zabava
