Krug Studios / Getty Images
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 0 min
- Prinos: 2 do 3 šalice (8 do 12 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 220 | kalorije |
| 18g | Mast |
| 14g | ugljikohidrati |
| 2g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Porcije: 2 do 3 šalice (8 do 12 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 220 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 18g | 23% |
| Zasićene masti 3g | 13% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 589mg | 26% |
| Ukupno ugljikohidrati 14g | 5% |
| Dijetalna vlakna 1g | 5% |
| Protein 2g | |
| Kalcij 28mg | 2% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Starije generacije grčkih kuhara popravit će ovaj recept pomoću žbuke i pesticida da prvo naprave pastu s češnjakom i solju, a zatim dodaju ostale sastojke kako bi stvorili željenu teksturu kaše. Danas većina kuhara često upotrebljava procesor hrane ili ručni mikser koji stvari znatno olakšava i zahtijeva puno manje vremena! Skordalia (također napisana skorthalia; na grčkom: σκορδαλιά izgovara se skor-thal-YAH) također se može napraviti s kruhom, ali verzija s krumpirom je svestranija jer se može udvostručiti kao krumpir pire.
Ovaj umak poslužite s velikim brojem namirnica, poput prženog bakalara, hamburgera, zelenog povrća i repe. Možete uživati i jednostavno kao zalogaj uz kruh.
Sastojci
- 1 žlica soli
- 1 1/2 kilograma krumpira za kuhanje
- 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 6 do 12 češnjaka češnjaka (mljevenog ili naribanog, po ukusu)
- 1 šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/3 šalice dobrog kvalitetnog crvenog ili bijelog vinskog octa
Koraci za to
Dodajte sol u veliku posudu s vodom. Krumpir ogulite i kuhajte u slanoj vodi dok dobro ne provri i lako ga probodite vilicom. Stavite u fil zavijanje da se ocijedi.
Vratite krumpir u lonac i pospite paprom i kašu da se sjedine.
U zdjeli blendera pećnice za hranu (ili ručnim mikserom) pirjajte krumpir i češnjak dok se dobro ne pomiješaju, otprilike 30 do 45 sekundi. I dalje pire, polako dodajte maslinovo ulje i ocat, izmjenjujući ih dok kušate, dok smjesa ne postane glatka. Skorthalia bi trebala biti kremasta i gusta. Ako se previše zgusne, dodajte malo hladne vode (ali ne više od 1/4 šalice).
Skordalia je stvar ukusa, neki preferiraju blagi okus češnjaka, dok drugi preferiraju jak okus češnjaka. Ako je okus prejak, povećajte broj krumpira. Ako okus nije dovoljno jak, povećajte češnjak.
Budite oprezni pri miješanju vrućih sastojaka
Para se brzo širi u blenderu, a sastojci mogu posipnuti posvuda ili izazvati opekline. Da biste to spriječili, napunite blender samo jednu trećinu puta prema gore, odzračite vrh i pokrijte poklopljenim kuhinjskim ručnikom dok miješate.
Pripremiti ručno
Pomiješajte krumpir s češnjakom koristeći masher od krumpira. Umutite u maslinovo ulje i ocat polako, naizmjence, masirajući ih dobro. Dodajte papar. Ova verzija je možda graničnija, ali okus je predivan!
dodaci
U raznim regijama Grčke dodaju se orasi ili bademi. Ako želite, dodajte šalicu sitno sjeckanih oraha ili badema u procesor za hranu na početku s krumpirom, a tekućinama dodajte sok limuna. Konzistencija će i dalje biti slična gustom kečapu, ali zrnasta zbog orašastih plodova.
Oznake recepta:
- Krumpir
- posoli češnjak
- predjelo
- grčki
