Jela
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 10 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 4 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 935 | kalorije |
| 95g | Mast |
| 22g | ugljikohidrati |
| 3g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 935 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 95g | 122% |
| Zasićene masti 13g | 66% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 126mg | 5% |
| Ukupno ugljikohidrati 22g | 8% |
| Dijetalna vlakna 4g | 13% |
| Protein 3g | |
| Kalcij 30mg | 2% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Patatas bravas jedno je od najpopularnijih i klasičnijih španjolskih jela od tapasa koje se poslužuje u barovima širom Španjolske. Navodno je ovo jelo izmišljeno u baru pod nazivom Las Bravas u Madridu, mada postoji mnogo ljudi koji se mole.
Recepti se razlikuju u cijeloj zemlji, pa čak i od jednog tapas bara do drugog. Sa svima njima, umak od bravas trebao bi biti pomalo začinjen - otuda i ime bravas , što na španjolskom znači "žestoko" ili "hrabro".
Ova verzija umaka ima blagi zalogaj od Tabasca, što ga čini jednostavnim za pripremu. Služi se uz svježe pržene komade krumpira veličine zalogaja koje je lako nabubiti čačkalicom.
Sastojci
- 4 srednje krumpira
- Sol (po ukusu)
- 1 1/2 do 2 šalice španjolskog maslinovog ulja (za prženje)
- Umak od rajčice od 1 limenke
- 1 1/2 žličice senfa
- 1 čajna žličica Tabasco umaka
- 1 žličica slatke španjolske paprike
- 1 žličica crnog vinskog octa (ili šerpićevog octa)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela
Ogulite krumpir. Svaki krumpir narežite po dužini, a zatim ga ponovo izrežite po dužini. Odrežite svaki od ova 4 dugačka komada poprečno, ostavljajući vam 3 ili 4 komada koji su oko 1 / 3- do 1/4-inčni.
Jela
Krumpir pospite solju.
Jela
U široku, duboku tavu s teškim dnom ulijte maslinovo ulje tako da bude duboko oko 1 inča. Zagrijte ulje na srednje jakoj do vruće. Da biste ga testirali, pažljivo stavite jedan komad krumpira u ulje. Dovoljno je vruće ako se krumpir odmah počne pržiti. Ako nema mjehurića ili prženja, ulje nije dovoljno vruće i krumpir će upiti previše ulja.
Jela
Pržite krumpir oko 10 minuta, ili dok ne poprimi zlatno smeđu boju ili poprime smeđu boju (ovisno o vašim željama).
Jela
Koristite prorezanu žlicu ili lopaticu za uklanjanje iz ulja i ostavite ih na papirnim ručnicima da se ocijede.
Jela
U malu tavu ulijte 1 do 2 žlice maslinovog ulja. Zagrijte na srednje jakoj vatri.
Jela
Ulijte umak od rajčice u tavu i pirjajte 5 minuta.
Jela
Smanjite vatru i dodajte senf, dobro promiješajući.
Jela
Dodajte Tabasco, papriku i ocat, te dobro promiješajte.
Jela
Okusite umak i po potrebi prilagodite solju, više Tabasca itd.
Jela
Krompir stavite na tanjur ili u širom otvorenu tanjur i prelijte umak preko krumpira.
Jela
Poslužite toplo čačkalicama i uživajte!
Još krompira Tapas
Krompir je osnova španjolske kuhinje. Kad ih pržite u maslinovom ulju, poznate su kao patatas fritas, a nude se uz gotovo svako glavno jelo. Patatas fritas je u svom osnovnom obliku jednostavno pomfrit: sirove kriške slanog krumpira pržene za stvaranje hrskave grickalice ili priloga. Kad dodate umacima, nastaju sjajni tapasi poput patatas bravas.
Još jedna tapas koja počinje prženim komadićima krumpira, a ne kriške, su patatas con alioli . Alioli je grickalica s majonezom koja se savršeno slaže s toplim ili hladnim krumpirom. Možete ih poslužiti kao komplementarne tapase uz patatas bravas i zabaviti se nazivajući duo patatas bravioli .
Oznake recepta:
- Rajčica
- predjelo
- Španjolski
- obiteljska večera
