Jela
Domaća paprika rezultat je truda ljubavi, nakon više sati čekanja da pečeno meso ili perad završe s kuhanjem. Napregnete kaplje i polako ih iscijedite s zalihama, brašnom i ostalim začinima kako biste napravili baršunasti umak bez kojeg neke večere ne mogu, pogotovo na Dan zahvalnosti. Za mnoge se domaća grozdica javlja samo za vrijeme praznika, tako da je malo poput blaga - vrijedno odlaganja još jedan dan.
Kratkoročno skladištenje
Nažalost, gravura se počinje odvajati ako je predugo držite. Da biste očuvali kvalitetu, ostatak ostataka hladnjaka odmah smrznite i koristite ga u roku od dva dana. Nakon tog vremena, preostalu kašiku kuhajte tri minute da biste ubili bilo koju bakteriju, a zatim je čuvajte još dva dana. Možete pratiti ovaj dvodnevni postupak do tjedan dana, ali možda će vam biti lakše zamrzavanje matičnjaka u upravljivim dijelovima.
Dugotrajno skladištenje u zamrzivaču
Rastopite masu u vrećice za zamrzavanje, hermetičke posude ili ladice za kockice leda (za buduće upotrebu u manjim količinama) prije nego što je zamrznete. Mast sa zgusnutom brašnom može ostati smrznuta u hermetički zatvorenoj posudi do četiri mjeseca bez primjetnih gubitaka u kvaliteti. Otopite smrznutu masu preko noći u hladnjaku, a zatim je lagano zagrijte u loncu na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući kako bi se spriječili kvržice. Dodajte malo vode ili zaliha ako se čini previše gustom ili ako je matirač odvojen. Možda ćete je moći povući zajedno s malo dodatne tekućine i nešto jakog šaptanja. Ako vam se ostavi pečena ili puretina koju biste također željeli zamrznuti, pakirajte je u kombinaciji s ribanom za najbolje rezultate. Kuhano meso pohranjuje se i zamrzava bolje u vlastitoj masi jer ono sprečava da se meso osuši. Zagrijte jela od mesa i krupnog mesa u pećnici od 350 F dok na nekoliko mjesta ne postigne temperaturu od 160 F. Koristite smrznute kombinacije mesa i gravure u roku od tri mjeseca.
Načini za iskorištavanje ostatka gravure
Možete potpuno izbjeći gomilu otkrivanja da se vaš domaći grozd odvojio u zamrzivaču upotrebom ostataka materijala istog tjedna. Postoji mnogo drugih ukusnih načina za posluživanje variva, osim s puretinom i pireom. Mogli biste improvizirati i poslužiti gresne i mesne okruglice preko lakatnih tjestenina ili rezanca jaja umjesto standardnih špageta na bazi rajčice i mesnih okruglica. Ili napravite odrezak od Salisburyja, pirjajući karamelizirani luk i rezani odrezak u velikodušnom ulupku. Možete iskoristiti snagu za zgušnjavanje matičnjaka i neizmjerni okus dodavanjem u juhu, kašu ili gulaš. Isprobajte nešto novo za doručak i poslužite jaja s keksima i gustinima.
