aneil4lom / Flickr / CC BY-SA 2.0
Povijest
Djelomično zbog generičkih riječi koje čine naziv ovog stila, a dijelom i zbog činjenice da je ovaj stil toliko star, nemoguće je točno opisati njegovu podrijetlo. Moderni stil smeđeg aleja koji se najčešće uzgaja ima svoje korijene u engleskoj tradiciji proizvodnje piva. Stil, čija se povijest protezala sve do nesretnih Alesa, sve je izumro u 19. stoljeću. Porast popularnosti u suhom, začinjenom stilu portera učinio je stariji stil piva dojmljivim. Do kraja stoljeća koji je također vidio porast blijedog i blijedog alela, smeđi ale bio je gotovo sve zaboravljen kada su ga oživjeli Mann, Crossman i Paulin iz pivovare Albion.
Stilski poen
Za veći dio 20. stoljeća smeđi ale je bio definiran geografskim izrazima. Smeđe su južne Engleze bile tamne, slatke i obično su imale nižu težinu od svoje sjeverne braće. Često su to bila flaširana inačica pivova ili čak potpuna zamjena stila čija je popularnost padala tijekom stoljeća. Smeđe su sjeverne Engleske bile svjetlije boje i svjetlije boje (pomislite Newcastle Brown Ale). Danas linija između podvrste smeđih aleja nije baš tako svijetla. To je zahvaljujući korporacijskim spajanju i otkupima između engleskih pivarskih tvrtki i raznolikosti smeđih alela proizvedenih od američkih craft pivara koji se kreću u rasponu od mekih, slatkih, tamnih alesa do svijetlih, mutnih hmeljarica.
Bilješke o kušanju
Raspon smeđih alesa danas je ogroman. Jedna karakteristika, međutim, treba ostati istinita za dobro uzgojene smeđe alele u cijelom tom rasponu: snažno središte slada. Smeđi alesi su proslava umjetnosti slada, a uobičajeni su okusi poput karamele, kafe, keksa i kave. Kvasac koji se koristi za fermentaciju smeđe obično je engleska sorta ale koja dodaje tragove voćnih okusa i mirisa poput šljiva, grožđica ili zrelih jabuka. Hmelj je često vidljiv u sjevernom stilu kao i većini američkih uzgajanih smeđa, ali nikada ne bi trebao dominirati. Osjećaj usta većine smeđih je u rasponu od srednjeg do laganog uz pristojnu količinu karbonacije.
Parovi hrane
Smeđi ale je fantastično pivo za uparivanje hrane. Sve, od jednostavne pečene govedine do začinjenog tajlandskog ili indijskog jela, lijepo djeluje uz dobar smeđi ale. Maltenska kvaliteta piva daje mu finu kvalitetu kruha koja služi kao dobar kompliment za gotovo bilo koji obrok.
Statistika pivara
- IBU: 12-30OG: 1.033 - 1.052FG: 1.011 - 1.014
Marke koje treba isprobati
- Ellie's Brown Ale's Newcastle Brown AleSamuel Smith je oraha brenda AleAvery Brewing Company
