Može se koristiti kao slatka ili kolačasta začina. Robin Grose
- Ukupno: 15 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 0 min
- Prinos: oko 4 šalice salse (32 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 24 | kalorije |
| 0g | Mast |
| 5g | ugljikohidrati |
| 0g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Porcija: oko 4 šalice salse (32 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 24 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 0g | 1% |
| Zasićene masti 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 1mg | 0% |
| Ukupni ugljikohidrati 5g | 2% |
| Dijetalna vlakna 1g | 2% |
| Protein 0g | |
| Kalcij 3mg | 0% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Iako nije tradicionalni meksički pripravak, ova salsa od brusnice definitivno je varijacija svježeg okusa u (obično rajčanskom) svakodnevnom stolnom umaku koji je toliko poznat i voljen u toj zemlji. Istovremeno začinjen, pikantan i sladak, izvrsno je i svestran: poslužite ga kao prilog uz totopos (čips od tortilje) ili tanke kriške jicama, kao prilog umaku od pečenja svinjetine, puretine ili piletine ili kao oko -otvarajući preljev za voćnu salatu.
Kao i kod mnogih recepata za salsu, i ovdje su sve količine date kao općenita smjernica; mogu se - i trebaju - uspješno umiješati i napraviti umak koji ćete voljeti i tvrditi kao svoj.
Dali si znao? Brusnice (zvane arándanos ) bile su nepoznate u većem dijelu Meksika donedavno, što je i razumljivo s obzirom na to da im je potrebna hladna klima za rast. Posljednjih godina nekoliko je proizvoda s okusom brusnice i borovnice dospjelo na police supermarketa, ali to su i dalje egzotično voće na tom tržištu - poput guave i guanábane ( kiselog soka ) u hladnijim klimama.
- Saznajte sve o autentičnim meksičkim salzama.
Sastojci
- 1 srednji luk
- 1 hrpa cilantroa
- 2 jalapeñosa (svježa ili serrano čili po ukusu)
- 12 oma / 340 grama brusnica (svježe, otprilike 3 šalice)
- 1/2 šalice šećera
- 3 žlice soka od limete (svježe cijeđen)
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1/2 žličice soli
Koraci za to
Nasjeckajte luk i stavite ga u cjedilo. Isperite je nekoliko sekundi pod tekućom vodom. Istresti vodu i odložiti. (Ovo ispiranje luka vrši se radi ublažavanja njegovog okusa bez žrtvovanja teksture u gotovom proizvodu; izostavite ovaj korak ako više volite salsu s jakim okusom luka.)
Izrežite korijen cilantroom. Cilantro, lišće i stabljike nasjeckajte zajedno.
Izrežite stabljike čili paprike. Otvorite ih i uklonite sjemenke i vene ukoliko više volite blaži salsa; ostavite ih ako želite da budu vrlo začinjeni. Ispecite čili meso.
Stavite sve nasjeckane sastojke u blender ili procesor hrane. Dodajte brusnice, šećer, sok limete, maslinovo ulje i sol. Pustite (uključivanje i isključivanje uređaja) nekoliko puta, dok svi sastojci ne budu sitno sjeckani. Zaustavite se prije potpunog ukapanja; želimo da se pojedini elementi i dalje prepoznaju. Vjerojatno ćete morati sastojke pomicati žlicom između pulpi kako biste dobili homogenu smjesu. Radite polako i strpljivo kako biste postigli dobru teksturu salse (i kako biste izbjegli da završite s pireom bez duha).
Ulijte salsu u staklenu posudu ili keramičku posudu za posluživanje. Ovo se može servirati odmah, ali uvijek mi je ukusnije nakon što sjedim nekoliko sati ili preko noći kako bih se okusi stopio.
Spremite svoju ukusnu brusničku salsu u hladnjak. Izvadite ga i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi pola sata ili tako nešto prije posluživanja.
Oznake recepta:
- brusnica
- predjelo
- meksički
- Božić
