Babka, što doslovno znači "baka" na poljskom, vjerojatno je dobila ime jer svojim oblikom podsjeća na starinske široke, okretne suknje. Babka je lagano slatki kruh s kvascima sličan talijanskom panettonu koji se može napraviti s grožđicama natopljenim rumom ili drugim suhim voćem, te ledenim ili ostavljenim običnim. To je uskrsni favorit među Poljacima i Ukrajincima, a tijekom cijele godine Ashkenazi Židovi. Kao što se može zamisliti, sorte se razlikuju po regijama i zemljama.
-
Recept za babku natopljenu rumom od ruma - Ponczowa
StockFood / Getty slike
Ova babka torta lagana je torta od kilograma natopljena rum sirupom nakon pečenja i hlađenja. Možete isprati kolač slastičarnim šećerom, ali to je pomalo kao pozlaćivanje ljiljana. Stavite na tanjur za posluživanje i okružite raznobojnim grahom od žele ili ukrasima po izboru.
-
Tradicionalni poljski uskrsni recept Babka (Babka Wielkanocna)
Foodcollection / Getty Images
Ova poljska uskrsna baba slavi povratak jaja i maslaca u prehranu nakon korizmenog posta. U ovom tradicionalnom receptu nalazi se samo 15 žumanjaka! Pola kruha i pola kolača, babka je nezamjenjiva komponenta poljskog uskrsnog blagdana, a nalazi se u drugim kuhinjama, uključujući ukrajinsku gdje poprima visoki oblik sličan ruskom Kulichu.
-
Recept za poljski sir Babka - Babka Serowa
Getty Images / MariaBrzostowska
Ovaj recept za babku od sira koristi isto slatko tijesto od uzgajanja kvasca tradicionalne babke s dodatkom suptilnog sira s nadjevom koji se slijeva na dno, koji postaje vrh! Tri uzgajanja čine ovu babku od sira, koja se peče u tavi babke ili napuhanu Bundtu, vrlo laganu tortu. Nakon dizanja tijesto bi trebalo biti lagano i zamrznuto.
-
Ukrajinski i ruski recept za Kulich
Fotografija slastičarstva i hrane / Getty Images
Ukrajinci također imaju babku za Uskrs, ali umjesto u obliku lepršavog oblika koji favoriziraju Poljaci, njihovo tijelo više liči na ruski kulich - visok i cilindričan. Kulich je križ između kruha i kolača s blago slatkom mrvicom. Kao i kod većine namirnica, recept varira od obitelji do obitelji. No obično ima grožđice grožđica, orašastih plodova i kandiranih limuna. Trebat će vam limenka kave od dvije kilograma ili tava s kulijom da biste je ispekli.
-
Recept za židovsku čokoladu Babka
Slikovnica / Violeta Pasat / Getty Images
Ovaj recept za čokoladne babke prisvojili su Poljaci istočnoeuropski ili aškenazijski Židovi. Ali to ovisi s kim razgovarate. Aškenazijski Židovi tvrde da su ih Poljaci ukrali! Kao i kod većine recepata, tijekom godina su se mijenjale. Umjesto da se peku u tavi s okretnom babkom, koju Poljaci koriste, većina Židova peče je u loncu s kruhom i, često, dodaje preljev od streusela. To je ukusna, bogata verzija koja može čak i nadmašiti većinu poljskih babaka.
-
Recept za židovski cimet Babka
Getty Images / buddyb76
Babka židovskog cimeta razlikuje se od verzije čokolade samo po punjenju. Ovaj recept čini tri kruha, ali se vrlo dobro smrzavaju.
-
Recept za židovski sir Babka
Getty Images / manyakotic
Ovaj recept za babku sir jedan je od mojih najdražih. Ovaj recept čini tri kruha, ali se vrlo dobro smrzavaju. Zamrznute bjelanjke zamrznite i spremite za recepte sa ostatkom jaja.
