Jela / Cara Cormack
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 1 galon (služi 14-16)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 42 | kalorije |
| 0g | Mast |
| 11g | ugljikohidrati |
| 0g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 1 galon (služi 14-16) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 42 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 0g | 0% |
| Zasićene masti 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 7078mg | 308% |
| Ukupno ugljikohidrati 11g | 4% |
| Dijetalna vlakna 1g | 3% |
| Protein 0g | |
| Kalcij 26mg | 2% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovo je vrhunska salata od puretine ako želite dati svojoj ptici dodatni okus jeseni. Jabučni sok u ovoj slanoj vodi daje slatki okus peradi i savršen je za puretinu; može se koristiti i za velika svinjska pečenja.
Kupite najjeftiniji sok od jabuke koji možete pronaći u slanoj vodi jer će vam trebati jako puno i kvaliteta neće biti bitna u konačnom proizvodu. Ne vrijedi upotrijebiti ručno prešani sok od jabuka s tržišta farmera - uštedite to za pravljenje začinjenog jabukovače. Ako želite samo organske sastojke, možda želite ići u tom smjeru.
Koristite ne-jodiranu sol prilikom brasna jer će jodirana sol pokvariti okus.
Morate unaprijed planirati da naribate puretinu jer ćete trebati zagrijati otopinu šećera i soli da se otopi, a zatim ohladiti. Za sigurnost hrane, konačni slani vod mora biti na temperaturi hladnjaka prije nego što ga upotrijebite na puretini. Tada će vam trebati podmazivanje od sat vremena po kilogramu, do 24 sata.
Sastojci
- 1 šalica kuhinjske soli (ili 1 1/2 šalice košer soli)
- 1/2 šalice smeđeg šećera
- 2 četvrtine vode (odvojeno)
- 10 cijelih klinčića
- 1 štapiće cimeta
- 1 žlica crne paprike
- 2 žlice korice naranče
- Jabučni sok od 2 četvrtine
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela / Cara Cormack
U velikom loncu pomiješajte sol, šećer i 1 četvrt vode. Pržite na laganoj vatri, miješajući dok se sol i šećer potpuno ne otope.
Jela / Cara Cormack
Uklonite lonac s vatre i dodajte klinčiće, štapiće cimeta, papriku i koru naranče. Ostavite da se potpuno ohladi, oko 30 do 40 minuta.
Jela / Cara Cormack
Dodajte sok od jabuke i preostalu 1 litru vode pazeći da je hladno. Hladiti dok slana otopina ne ohladi.
Jela / Cara Cormack
Stavite perad u veliku plastičnu posudu ili vrećicu za slanje. Prelijte brasno preko vrha. U pećnici pecite perad 1 sat po kilogramu. Na primjer, puretina od 12 kilograma trebalo bi da slane 12 sati, dok će se puretina od 20 kilograma slati 20 sati.
Jela / Cara Cormack
Prije kuhanja temeljno isperite slaninu od puretine. Ovo je od vitalne važnosti za sprečavanje kušanja purana da ne bude previše slana.
Jela / Cara Cormack
Skuhajte pticu kako je planirano. Može biti pečena, dimljena, na žaru ili pržena.
Jela / Cara Cormack
Savjet
- Roštirana ptica imat će obilje soli, tako da ne biste trebali koristiti sol u trljanju koje nanosite prije pečenja ili pušenja. Ako punite puretinu, možete je izbaciti iz njenog punjenja, jer će sokovi od ptica vrlo dobro začiniti vaš nadev. Vašu će puretinu trebati u potpunosti uroniti u salamuru, pa ćete možda morati povećati salamuru za veće ptice. Ako koristite vrećicu za brilitanje umjesto veliku plastičnu posudu, više ptica će biti u kontaktu s slanom vodom, a trebat će vam manje.
Oznake recepta:
- Jabuka
- glavno jelo
- američki
- zahvaljivanje
