viennetta / Getty Images
Naranče u krvi prilično su jezivo ime za predivno slatko i lijepo obojeno citrusno voće. Sklone su malo manjoj količini od ostalih vrsta naranči, s gustom, kožom bez dlake koja može ili ne mora imati crvenkasto rumenilo, ali izvana izgledaju kao obične naranče. Unutrašnje meso je sjajno tamno ružičasto, bordo ili čak tamno crveno. Krvne naranče rastu na stablima agruma u toplim, umjerenim klimama. U SAD-u se uglavnom uzgajaju u Kaliforniji i na Floridi, a zatim se isporučuju širom zemlje. Voće se može jesti onako kako je, sok ili koristiti u pecivima, koktelima, salatama ili drugim jelima koja zahtijevaju naranču.
Uz svoju lijepu crvenu boju, naranče krvi imaju tendenciju da imaju uočljiv i ukusan rub maline po svom ukusu.
-
Što je krv naranča?
Krvna naranča je citrusno voće koje izvana sliči naranči, ali ima duboko crveno obojeno voće i sok. Crvena boja rezultat je antocijana, koji se razvija kada ti agrumi sazrijevaju za vrijeme toplih dana temperiranih s hladnijim noćima.
Antocijanin, pigment koji krvlju naranči daje crvenu boju, počinje se razvijati uz rubove kore, a zatim slijedi rubove segmenata prije nego što pređe u meso. Tako se krvna naranča može obložiti ili obrisati crvenom, umjesto potpuno krvnom bojom, ovisno o sezoni u kojoj su ubrane i njihovoj posebnosti.
Krvne naranče lakše se ogulju od ostalih naranči, često imaju manje sjemenki i imaju slađi okus. Sezona im je obično od prosinca do travnja, pa ih je teže pronaći i skuplje od mornaričkih ili drugih uobičajenih naranči.
-
Kako koristiti krvne naranče
David Papazian / Getty Images
Naranče u krvi ukusno je jesti iz ruke. Zbog svoje dramatične obojenosti, oni su glavni kandidati za rezanje na „supreme“ ili sekcije citrusa bez membrane.
Naranče u krvi su slađe od ostalih naranči. Njihov je sok ukusan, ali s obzirom na to da je prilično slađi od klasičnog soka od naranče, brzo se fermentira i treba ga koristiti ili piti istog dana kada je sok. Naranče u krvi mogu se koristiti i za postizanje upečatljivog učinka u marmeladi od naranče ili kao prilog na pićima.
Jela / Molly Watson
Fotografija marke Brandon Marsh / Getty Images
istetiana / Getty Images
Enrique Díaz / 7cero / Getty Images
-
Kakav je to okus?
Naranče u krvi mogu imati drugačiji ukus na temelju sorte koju uzorkujete. Manje su gipke od standardnih naranči i više su cvjetnog ili pikantnog okusa. Neke sorte mogu imati okus narančin sok s dodanom aromom maline, brusnice ili voća. Krvna naranča u ustima jednaka je uobičajenoj naranči, ali segmenti imaju manje sjemenki.
-
Recepti s narančastom krvlju
Osim što ih jedete ručno, naranče u krvi popularne su u pecivima i koktelima.
-
Gdje kupiti krvnu naranču
Naranče u krvi trebaju umjerenu klimu s vrućom sezonom i hladnijim vremenom kako bi pokazale svoju pravu boju. Tako cvjetaju u mediteranskoj regiji, odakle vjerojatno potječu, i u dijelovima Kalifornije i na Floridi. To je razlog zašto se krv naranče ubira zimi. Najvjerovatnije ćete ih vidjeti u prodaji od prosinca do travnja u SAD-u, iako se ovisno o vremenu u određenoj godini, sezona može produljiti mjesec dana na bilo kojem kraju.
Naranče u krvi obično su dostupne na poljoprivrednim tržnicama u područjima gdje se uzgajaju ili u specijalnim prodavaonicama drugdje. Uobičajeno se prodaju labavo, a možete ih kupiti koliko želite. Budući da su rjeđe od pupkovine, naranče se obično ne prodaju predpakirano ili skupno.
Kao i kod svih agruma, potražite krvnu naranču koja vam se čini težinom. Dok one s narančastom kožom mogu biti sjajno crvene iznutra, a one koje imaju crveniju mogu imati ograničenu količinu crvene boje, ako imate izbor, odaberite naranče s krvlju tamnije, crvene kože za meso koje će vjerovatnije odgovarati nazivu.
U pravoj klimi (zone USDA 9-10), naranče se mogu uzgajati kod kuće. Neka će stabla uspjeti u većim kontejnerima i mogu se donijeti u zatvorenom prostoru na nižim temperaturama. Biljkama je potrebno puno sunca, vlažno tlo i topla klima na otvorenom s temperaturama od 60-85 stupnjeva Farenhajta ili stalnom prosječnom zatvorenom temperaturom od 65 stupnjeva Farenhajta.
-
skladištenje
Čuvajte naranče krvi na šalteru do tjedan dana na sobnoj temperaturi. Možete ih duže čuvati u hladnjaku. Koristite ih prije nego što se kožica uvuče u vrećasto i bora. Sok se može čuvati u zatvorenoj posudi u hladnjaku tri dana.
-
Prehrana i blagodati
Jedna naranča u krvi sadrži 130 posto dnevne preporučene vrijednosti vitamina C. Naranče u krvi također sadrže visok udio kalija i dijetalnih vlakana. Jedna narančasta krv sadrži oko 70 kalorija. Ovo voće je prepuno antioksidansa.
-
sorti
Postoji nekoliko sorti naranči s krvlju; najpoznatija je sicilijanska crvena naranča, koja se uzgaja samo na Siciliji. Ostale uobičajene sorte uključuju:
- Moro, duboko crvene boje i blago gorke naranče. Ruby, koja usprkos svom imenu, iznutra često nije baš crvena. Sanguinello, popularna u Španjolskoj, slatka je naranča s crvenim prugama i malo sjemenki. Tarocco, vrlo slatko i lako se ljušti, ali s nepouzdanim crvenim mesom.
Ostale sorte uključuju Burris, Delfino, Khanpur, Red Valenciju, Sanguina Doble Fina, Washington Sanguine i Vaccaro.
Nećete se često suočiti s izborom na tržištu, tako da granične razlike između sorti nisu nešto na čemu bi mogli visjeti, ali dobro je znati da su neke sorte jednostavno manje crvene.
-
:
50 impresivnih recepata za koktel soka od naranče
