Zen Rial / Moment / Getty Images Plus
Fuzzy dinja, zvana mo gwa ili mo qua , povrće je koje je porijeklom iz kineske i jugoistočne azijske kuhinje. Izgleda poput tikvica prekrivenih fuzom; međutim, dok su tikvice vrsta tikvica, neizdržana dinja je tikvica. Povezana je sa zimskom dinje, voćem blagog okusa koji se često koristi kao povrće u azijskom kuhanju. Bujna dinja koristi se u brojnim jelima kao što su juhe i pomfrit, a također se puni i kuha na pari. Fuz treba ukloniti prije upotrebe; uklanjanje sjemenki nije obavezno i ovisit će o pripremi.
Brze činjenice
Poznat i kao: neizrazita tikvica i dlakava tikvica
Mjesto podrijetla: Kina
Povezano sa: zimska dinja
Što je bujna dinja?
Mekinja dinja ( Benincasa hispida var. Chieh-gua) ide pod mnogim imenima, uključujući dlakavu tikvicu, neizrazitu tikvicu i dlakavi krastavac . To je vrsta jestive voštane tikve koja se ubira kad je mlada, otprilike tjedan dana nakon što procvjeta. Ako se vinovoj lozi dozrijeva, neizlječena vanjština nestaje i postaje poznata kao zimska dinja. Koža je mršavo zelena s finim bijelim dlačicama koje stvaraju mutnu teksturu, sličnu kiviju, a unutarnje meso je bijelo i ima blag okus. Sjemenke su jestive i nude lijepu mrvicu. Nezrela dinja može imati oblik sličan patlidžanu, rasti dulje poput tikvica ili imati oblik bučice. Duga je 6 do 10 inča i promjera 3 do 4 inča.
Nezrela dinja i zimska dinja
Nezrela dinja mlađa je verzija zimske dinje. Znatno je manja od zrele zimske dinje i ima izblijedjelu kožu; ako ostane na vinovoj lozi, fuz će se raspršiti i tikva će narasti. Zimska dinja i mutna dinja često se naizmjenično koriste u receptima. Nemirna dinja je nešto slađa od zimske dinje, ali obje apsorbiraju okus drugih sastojaka kada se kuhaju u juhama i pomfritima.
Kako kuhati s bujnom dinje
Prije upotrebe raspršene dinje, dlakava vlakna treba ukloniti. Budući da je koža vrlo tanka, ne preporučuje se ljuštenje povrća; umjesto toga, zakucajte nožem po duljini povrća da iseckate dlačice. Možete i pročistiti neizrazitu dinje kako biste postigli isti učinak. Kožu ne treba skidati, ali najčešće je skidate prije kuhanja. Ako će se puna dinje napuniti, sjeme je potrebno ukloniti; to se lako može napraviti i žlicom. Ako će dinja biti izrezana i dodana receptima, uklanjanje sjemenki nije obavezno. Prije kuhanja se često narezuje ili nareže na komade i može se pržiti, pržiti, pržiti na pari i puniti, kao i dodavati juhama i gulašima.
Kakav je to okus?
Bujna dinja ima malo više okusa od tikvica s suptilnim, pomalo slatkastim okusom. Mekana, mesnata unutrašnjost upija okuse ostalih sastojaka s kojima se kuha.
Recepti za dinje od dinje
Budući da je ova tikva kineska, većina recepata potječe iz azijske kuhinje, bilo od punjenog svinjetine, uz prženje mesa i povrća ili s dijelom kineske juhe. Ali zamršena dinja može se u određenim receptima koristiti i umjesto tikvica.
- Kineska supa od zimske dinje (Zamijenite neizrazitu dinje za zimsku dinje.) Škampi i povrće Stir-Fry (Dodajte mutnu dinje.)
Gdje kupiti neizdržljivu dinje
Bujna dinja se prodaje tijekom cijele godine; uzgaja se u Kaliforniji, a može se naći na azijskim i kineskim tržištima. Potražite male tikve koji su teški za svoju veličinu, čvrsti na dodir bez mekih mrlja i bez bora i tamnih oznaka.
skladištenje
Nehranu dinje čuvajte u plastičnoj vrećici u hladnjaku, gdje će trajati do 10 dana. Ako se predugo ostavi, meso postaje mekano i može s vremenom postati trpko.
Prehrana i blagodati
Bujna dinja ima malo kalorija i nema masti. Visoko je u vitaminu C, a jedna obroka sadrži više od 75 posto dnevne potrebe. Bujna dinja je također dobar izvor vlakana i kalija.
Pogledajte ovaj jedinstveni kineski povrće
