Dorling Kindersley / Charlotte Tolhurst / Getty Images
Makrobiotska prehrana svoje korijene ima u tradicionalnoj japanskoj hrani, koja je popularnost stekla na zapadu krajem 20. stoljeća, počevši oko 60-ih godina. Makrobiotska prehrana dosegla je vrhunac popularnosti 1980-ih i ostaje okosnica mnogih drugih dijeta koje su se počele pojavljivati od tada.
Je li makrobiotička dijeta vegana?
Makrobiotička prehrana naglašava jesti vrlo malo životinjskih proizvoda bilo koje vrste. Ali budući da dopušta malu količinu ribe, to tehnički nije vegetarijanska ili veganska prehrana, već je pescetarska dijeta.
Jednostavno rečeno, makrobiotska prehrana uključuje uglavnom neobrađenu vegansku hranu, poput cjelovitih žitarica (osobito smeđa riža), nešto voća i puno povrća, graha i mahunarki poput leće i graška te povremeno konzumiranje ribe.
Ako se strogo pridržavaju, makrobiotičkom dijetom, zajedno s većinom mesa i mliječnih proizvoda, treba izbjegavati šećer i rafinirana ulja. Mnogi ljudi koji slijede makrobiotičke principe također odlučuju eliminirati sve životinjske proizvode, a zapravo slijede vegansku makrobiotsku prehranu.
Ako pratite tradicionalne makrobiotičke principe i jedete uglavnom cjelovite žitarice i povrće i jedete samo ribu jednom tjedno ili tako nekako, sigurno ćete trebati razumjeti i osnovne principe veganstva i obilje veganskih recepata.
Podrijetlo iz azijske kuhinje
Makrobiotska prehrana nije samo "veganska plus riba minus šećerna dijeta", jer ima još nekoliko pravila.
Možda najistaknutija značajka makrobiotičke prehrane jest naglašavanje konzumacije azijskog povrća. Daikon, morske alge, kao i fermentirana hrana kao što su japanski miso i natto (fermentirana soja), kiseli krastavci i fermentirana kisela kupusa su sve na jelovniku.
Potpuno makrobiotička prehrana također će eliminirati prerađenu hranu, poput kave, alkohola, bilo koje vrste šećera, voćnih sokova, bijelog riže i bijelog brašna te svih aditiva i konzervansa u hrani.
Zašto slijediti makrobiotsku dijetu?
Na neki način, pomalo poput veganstva, makrobiotička dijeta više je filozofija nego dijeta, a slijediti makrobiotsku dijetu više je način života nego način prehrane.
Filozofija koja stoji iza makrobiotičke prehrane temelji se na kineskim taoističkim konceptima yina i yanga, to jest da u fizičkom i duhovnom svijetu postoje komplementarne sile koje bi trebale biti uravnotežene. Strogi poštovatelji makrobiotičke prehrane pokušavaju uravnotežiti prepoznati yin i yang kvalitete različitih vrsta hrane i sastojaka.
Zagovornici navode dugačak popis prednosti i razloga da slijede makrobiotičke principe, uključujući smanjeni rizik od kardiovaskularnih i kroničnih bolesti. Neke od tih prednosti nastale su, međutim, općim smanjenjem potrošnje životinjskih proizvoda i prerađene hrane, a ne same se u potpunosti mogu pripisati specifičnostima prehrane.
Dakle, je li makrobiotska dijeta zdrava?
Je li zdravo smanjiti količinu šećera, prerađene hrane i životinjskih proizvoda koje jedete i umjesto toga jedete dijetu koja je uglavnom cjelovite žitarice, grah i mahunarke, te povrće? Apsolutno.
