Slikovnica / Getty Images
- Ukupno: 3 sata 15 min
- Priprema: 3 sata
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 20 kroasana (20 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 182 | kalorije |
| 15g | Mast |
| 9g | ugljikohidrati |
| 3g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 20 kroasana (20 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 182 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 15g | 20% |
| Zasićene masti 8g | 38% |
| Kolesterol 41mg | 14% |
| Natrij 275mg | 12% |
| Ukupni ugljikohidrati 9g | 3% |
| Dijetalna vlakna 1g | 4% |
| Protein 3g | |
| Kalcij 48mg | 4% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Svaki klasični francuski doručak mora sadržavati kroasan. Poslužite ih s džemom, možda čak i malo sira. Ali, za istinski sladak način da započnete dan napravite ga od krofni od badema.
Ovaj recept kroasana od badema je klasična verzija tijesta za doručak s slatkim bademovim punjenjem ili frangipaneom namotanim po cijelom tijestu i prekrivenim tostiranim bademima pečenim točno na vrh.
Sastojci
- 4 žličice instant sušenog kvasca
- 1/2 šalice vode (mlake)
- 3 1/2 šalice kruha od brašna (jakog)
- 1/2 šalice mlijeka
- 1/3 šalice šećera (granulirano)
- 3 žlice maslaca (rastopljeni i ohlađeni)
- 1 1/2 žličice soli
- 1 šalica maslaca (omekšao)
- 1/2 šalice frangipana (ili punjenje slatkog badema)
- 1 jaje
- 2 žlice mlijeka
- 1/3 šalice badema (narezani)
- 2 žlice šećera u prahu
Koraci za to
Otopite kvasac u toploj vodi 5 minuta. U otopljeni kvasac i vodu dodajte krušno brašno, mlijeko, šećer, rastopljeni maslac i sol te miješajte tijesto na srednjoj brzini oko 2 minute. Ako je tijesto previše ljepljivo, dodajte odjednom 1 žlicu dodatnog brašna, dok tijesto ne bude dovoljno čvrsto da zadrži oblik.
Tijesto oblikujte u kuglu i lagano ga prekrijte plastičnim omotom. Ostavite da počiva na sobnoj temperaturi 30 minuta.
Razvaljajte tijesto u pravokutnik veličine 10 i 15 inča, a zatim ga lagano pokrijte i ostavite da se diže 40 minuta.
Pravougaonik premažite omekšanim maslacem, a zatim preklopite tijesto na trećine, poput slova. Vratite dugačak, tanki pravokutnik natrag u izvorni 10-inčni 15 oblika.
Ponovo razvaljajte tijesto na trećine, a zatim poklopite tijesto plastičnom omotom i ostavite da odstoji u hladnjaku 1 sat. Ponovite ovaj postupak još jednom.
Oštrim nožem razrežite tijesto dijagonalno tako da napravite 20 trokuta.
Vrh svakog trokuta povucite zategnutim, raširite malu žlicu frangipana preko svakog trokuta, a zatim rolajte rogljićeve vrhove od baze zakrivivši krajeve kako biste stvorili oblik polumjeseca.
Rasporedite svaki gotovi kroasan na lagano podmazan lim za pečenje s najmanje 1 1/2 inča između svakog tijesta. Lagano ih prekrijte plastičnom folijom i ostavite da se dižu 45 minuta do 1 sat dok se gotovo ne udvostruče.
Zagrijte pećnicu na 375 F.
Umutiti jaje i 2 žlice mlijeka zajedno da se jaje opere.
Istresite pranje jaja po površini svakog tijesta, a zatim ih pospite narezanim bademima.
Pecite kroasane 14 do 16 minuta, dok ne porumeni i dobiju zlatno smeđu boju, a bademi se tostiraju.
Pospite šećerom u prahu preko vrhova toplih kroasana.
Savjet
- Kao i svi kroasani, najbolje ih je jesti svježe. Ne održavaju se dobro i inačica badema nije iznimka. Možda ćete upravljati drugi dan ako ih lagano zagrijavate u vrućoj pećnici oko 5 minuta.
Oznake recepta:
- Tijesto
- doručak
- francuski
- Božić
