Piletina u umaku od curryja.
Ramon Velasquez / Wikimedia Commons
Ovih je dana curry postao međunarodno jelo koje se servira na brojne načine. Ako ste zainteresirani za širenje svojih kulinarskih znanja ili vještina, sigurno ćete htjeti istražiti sve različite vrste umaka od curryja i kako ih koristiti.
Curry umak jedan je od najukusnijih umaka od svih postojećih umaka i čini osnovu beskonačnog broja ukusno složenih jela širom svijeta.
Indijski curry umaci svjetski su poznati po svojoj vatrenoj toplini i robusnim ukusima. Tajlandski curry je također poznat začinjen, ali ima jači okus kokosa od indijskog. Svaka zemlja jugoistočne Azije ima svoju vrstu curryja.
Curry umaci protiv paste
Tajlandski i indijski curry izrađuju se ili od curry umaka ili od onoga što se naziva curry paste. Curry pasta je u osnovi mješavina različitih suhih začina i svježeg bilja, sve kombinirano u preradniku hrane ili pesticidu i žbuci kako bi se napravila gusta pasta začina.
Da biste iz paste napravili curry umak, sve što trebate je dodati tekućinu; U tajlandskim curryima obično se koristi kombinacija pilećeg ili povrća i kokosovog mlijeka, dok indijski curry osim zaliha može tražiti vrhnje, kiselo vrhnje, jogurt ili mlijeko. I tajlandske i indijske paste za curry dostupne su u staklenkama ili kadama u većini supermarketa, iako se one s najboljim okusom i dalje izrađuju kod kuće u vlastitoj kuhinji.
Kako napraviti Curry paste
Većina tajlandskih curryja dolazi u tri glavne boje: žuta, zelena i crvena, a svaka ima svoje recepte i postupke. Imajte na umu da indijske kari paste i umaci imaju izgled žute ili tamno crvene do tamno smeđe boje, često ovisno o vrsti mesa ili povrća koje curry sadrži kao i vrsti kari praha / mješavine začina koja se koristi.
Kako napraviti dobar curry
Najbolji curries izrađeni su od kombinacije suhih i svježih sastojaka. Neki su napravljeni od curry paste, dok drugi među ostalim sastojcima pozivaju curry u prahu. Ne postoji ispravan ili pogrešan način da napravite curry, ali on pomaže da bude dobar recept i uključuje sve potrebne sastojke. Upotrijebite svoje okusne pupoljke i prilagodite završno jelo prema vašoj želji.
