cogocogo / Flickr / CC BY 2.0
Izraz "čokoladno pivo" može biti zbunjujući jer može značiti nekoliko različitih stvari. Samo zato što pivo pivovara opisuje kao ili čak čokoladu , to ne znači nužno da je to pivo s čokoladom u njemu.
Prava čokoladna piva
Očiti zaključak je da se, poput fraze čokoladno mlijeko , čokoladno pivo odnosi i na pivo napravljeno s čokoladom. To se često događa i postoji mnogo finih piva koja se kuhaju čokoladom.
Kakao prah obično se koristi za kuhanje piva. Većina ostalih oblika čokolade sadrži neku mjeru kakao maslaca. Ova masnoća može stvoriti probleme s konačnim pivom, pa je suhi prah bez masti najbolja opcija za kuhanje.
Young's Double Chocolate Stout i Rogue Chocolate Stout dva su primjera čokoladnog piva.
Piva s okusima poput čokolade
Tu su i 'čokoladni' štrukli i nosači koji u njima nemaju traga od prave čokolade. Ovi okusi nalik čokoladi nastaju kada se koristi pravi spoj tamno pečenog ječma koji rezultira izrazitim čokoladnim okusom i aromom u konačnom pivu.
To se odnosi na one suptilne zvukove koje profesionalni kušači pronalaze u pivu, vinu i destiliranim alkoholnim pićima. Samo zato što u gotovom proizvodu dobivamo nagovještaje određenog okusa, to ne znači da je za izradu zapravo korišten neki sastojak. Kad se čovjek navikne na stvarno ispitivanje svih ukusa u bilo kojem piću, mogu se primijetiti bezbroj suptilnosti.
Na primjer, postoje note limuna vidljive u 312 Urban Wheat Ale. Međutim, kao što je napomenuto u tom pregledu, nema dokaza da se u tom receptu koristi limun (ili bilo koji agrumi).
Mnogi će tipični stilisti poput Guinnessa imati čokoladne note.
Piva koja koriste čokoladni slad
Napokon, "čokolada" može ući u pivo u obliku posebnog ječmenog slada koji se zove čokoladni slad . Naziv je više referenca na boju slada jer ima izgled tamne čokolade. Ona pivu daje pečeni ili orašasti okus kao i duboko crvenu boju.
Sam čokoladni slad neće stvoriti pivo s okusom čokolade. To bi moglo reći da će mnoga piva koja koriste čokoladni slad imati okus koji je najbolji u usporedbi s čokoladnim.
Čokoladni slad često se koristi i u portirima, a Samuel Smith Nut Brown Ale samo je jedan od primjera.
