Brokula je izvrsno dobra za vas. Naučite kako ga odabrati, pohraniti i - neki će možda reći najvažnije - iskoristite svoj prepoznatljivi snažni okus s ovim jednostavnim vodičem.
-
Odabir, kupnja i pohrana brokule
Gary D'Ercole / Stockbyte / Getty Images
Odaberite glave brokule s uskim, zelenim cvjetovima i čvrstim stabljikama. Brokula bi trebala osjetiti težinu zbog svoje veličine. Izrezani krajevi stabljike trebaju biti svježi i vlažni. Izbjegavajte brokulu sa osušenim ili smeđim krajevima stabljike ili žutosmeđima. Neoprani brokoli čuvajte u otvorenoj plastičnoj vrećici u hladnjaku. Ako se kupuju vrlo svježe (tj. Na pijaci za poljoprivrednike), brokula će ostati do 10 dana.
-
Sorte brokule
Ljubičasta brokula. Foto © Molly Watson
Velika većina brokule koja se prodaje u Sjevernoj Americi standardna je zelena sorta. No ljubičasta i zlatna sorta mogu se naći na nekim poljoprivrednim tržnicama i na specijalnim tržištima. Okusi i kuhaju se poput zelene vrste, ali posebno su zabavni dodaci pladnju sa sirovim povrćem ili salati.
-
Priprema brokule
Rezanje cvjetova brokule. Foto © Molly Watson
Brokulu isperite neposredno prije upotrebe. Za većinu preparata morat ćete odrezati cvjetove sa stabljike ili stabljike. Većina ljudi baca stabljiku, ali ako vam treba vremena da odrežete njezinu čvrstu vanjštinu, otkrit ćete hrskavu, ukusnu, nježnu užinu.
Ako brokulu servirate sirove, možete je usitniti tako da je natopite u hladnoj vodi oko 10 minuta.
-
Parenje brokule
Parenje brokule. Foto © Molly Watson
U velikoj tavi zagrijte oko 1/4 inča vode. Dodajte oko 1/2 žlice. sol i brokula cvjetovi. Pokrijte i kuhajte dok ne omekša (oko 3 minute za slatko-nježnu i do 8 minuta za potpuno kuhane, meke cvjetove). Za više detalja pogledajte Kako pariti brokoli.
-
Pečenje brokule
Pečena brokula sa čilijem i limunom. Foto © Molly Watson
Zagrijte pećnicu na 400 ° F (iako će svaka vruća pećnica učiniti trik). Cvjetove brokule bacite maslinovim uljem i pospite solju. Rasporedite u jednom sloju u posudi za pečenje i pecite dok cvjetovi ne omekšaju i po rubovima ne porumeni. Možda biste trebali isprobati ovaj recept za pečenu brokoli sa čilijem i limunom.
-
Sauteeing brokula
Salata brokula Raabe. Foto © Molly Watson
Zagrijte tavu na jakoj vatri. Dodajte ulje za premazivanje dna posude. Dodajte cvjetove brokule izrezane na komade veličine zalogaja (možete dodati i komade oguljene stabljike, pa čak i listove brokule, ako želite). Kuhajte, često miješajući, dok brokula ne postane svijetlo zelena i nježna, 3 do 5 minuta. Poslužite s prstohvatom soli i šalicom limunovog soka.
Začinjene brokule možete dodati u klinčić ili dva nasjeckanog češnjaka (dodan neposredno prije brokule), crticu crvenih ljuskica čilija, žličicu naribanog đumbira ili šaku nasjeckanog luka.
-
Tjestenina od brokule
Maslinova tjestenina od brokule. Foto © Molly Watson
Dodavanje brokule skromnu tjesteninu pretvara u obrok od jednog jela. Dok mnogi recepti zovu hrskave nježne cvjetove s pennom, radije kuham brokulu malo više, tako da postane nježna i počne stvarati malo umaka na tjestenini. Isprobajte Tjesteninu od brokulije s orasima, Tjesteninu od masline Broccoli ili Tjesteninu od brokolijeve kobasice za svježe voće uz ovo jelo.
-
Salata od brokule
Salata od brokule s limunom. Foto © Molly Watson
Sirova brokula izvrsno djeluje u salatama - iako, ako želite ukrotiti njen oštar okus, jednostavno je blanširajte. Mnogi će ljudi baciti nekoliko cvjetova u salatu, i to je sjajno. Više volim tanko nasjeckati ili čak nasjeckati brokoli kako bi bolje upotrijebio njenu hrskavu i hrskavu teksturu. Pogledajte ovu salatu od brokule sa limunom za jednu od mojih najdražih namjena.
