Kako jesti svoj japanski obrok

Započnite s frazom

Martin Irwin / Moment / Getty Images

Kada je riječ o kuhinji, japanska jela su sasvim drugačija u usporedbi s američkim jelima. Prvo, pribor za izbor je par štapića umjesto vilice i noža. I drugo, postoje mnoge namirnice koje su jedinstvene za japanski stol koje je potrebno jesti na određeni način.

No, prije nego što započne konzumiranje, uobičajeno je da svoj japanski obrok započnete izrazom "itadakimasu" . To je posebno istinito kada ručate među Japancima ili kada ručate u japanskom restoranu ili putujete u Japanu. Itadakimasu doslovno znači "ponizno primiti" ili "sa zahvalnošću primiti hranu;" međutim, njegovo pravo značenje pobliže podsjeća na "dobar apetit!"

Jednom kada je rečeno itadakimasu, vrijeme je da doživite autentični japanski obrok, gdje su i hrana i način jela jela doista jedinstveni u kulturi.

Riža na pari

Apsoliti / Getty Images

Kad jedete kuhanu rižu kao dio japanskog obroka, zdjelu treba držati u jednoj ruci s tri do četiri prsta koji podupiru bazu zdjele, a palac udobno počiva sa strane. Štapići se štapiću uzimaju malu porciju riže i jedu. Zdjelu ne treba donositi u usta, već je držati na maloj udaljenosti da biste uhvatili rižu koja slučajno padne. Smatra se da su loši načini donijeti zdjelu riže na usne i gurnuti rižu u usta.

Iako je prikladno začiniti običnu kuhanu rižu sušenim začinima od riže (furikake), sušenim sezonskim morskim algama (ajitsuke nori) ili drugim začinima riže na bazi biljaka ili proteina (tsukudani), nije prikladno sipati sojin umak, majonezu ili čili paprike ili čilijevo ulje izravno preko zapečene riže u vašoj zdjeli s rižom.

Miso juha

Hana / Datacraft / Getty Images

Možda ćete se iznenaditi kad saznate da je uobičajeno jesti miso juhu, koja je na japanskom poznata i kao "miso shiru" , s papcima. Mala zdjela juhe smještena je u jednoj ruci, a četiri prsta podupiru bazu zdjele, dok palac udobno odmara na boku zdjele.

Kako nema žlice, očekuje se da u biti pijete iz posude. Kad se juha pijucka, nije neuobičajeno da zdjelu poduprite slobodnom rukom, u osnovi objema rukama da poduprite zdjelu. Za jelo čvrstih sastojaka miso juhe koriste se štapići; međutim, zdjelu i dalje trebate držati u jednoj ruci i podići je bliže ustima, slično kao i jesti rižu na pari.

Mala japanska jela (Okazu)

Terje Langeland / Moment Open / Getty Images

Tipični japanski obrok često se sastoji od nekoliko različitih priloga. Ponekad se ta priloga poslužuje u vrlo malim obrocima u pojedinim tanjurima za svaku osobu. U ovom se slučaju prilog jede pomoću vlastitih štapića, na japanskom koji se nazivaju "jikabashi" . Malena jela često se ostavljaju na stolu i nema potrebe donositi bočnu ploču do usta da biste jeli hranu. Ako postoje krupni komadi hrane, oni se mogu rezati štapićima i potom uživati.

Drugi će prilog biti poslužen obiteljski, u jednoj većoj zdjeli. Ako za svako priručno jelo postoje pojedinačni pribor za posluživanje, poslužite ih na vlastitom tanjuru. Ako nisu na raspolaganju odvojeni pribor, stražnji ili gornji krajevi štapića mogu se poslužiti za posluživanje neke hrane na tanjuru (smatra se da se tako izbjegavaju klice s donjih krajeva štapića koji idu u naša usta).

Sashimi (sirova riba)

Glenn Geanland / Slike usamljenih planeta / Getty Images

Pravilni način posluživanja sashimija je sirova riba staviti na zaseban tanjur, zajedno s manjim praznim tanjurom za dio sojinog umaka. Često se wasabi ili japanski hren miješa u soja sos.

Da biste jeli sashimi, svaki komad se umoči u zasebno jelo od sojinog umaka i wasabija, a zatim uživa. Nema potrebe podizati posudu s sojinim umakom sa stola. Nije prikladno sojin umak jednostavno sipati po cijelom sashimiju, posebno ako je za soja umak predviđeno malo jela.

Nigiri sushi (sirova riba preko vinove loze)

Alexander Spatari / Moment / Getty Images

U Japanu se vrući ručnik često nudi prije jela za čišćenje ruku, jer se nigiri sushi tradicionalno jede prstima kao jelo s jednim zalogajem. Da biste pojeli nigiri sushi, jednostavno pokupite komad, umočite ga u sojin umak, a zatim ga pojedi u jedan zalogaj, ako možeš. Nigiri sushi često se poslužuje na zasebnom tanjuru, zajedno s malim jelom za posluživanje sojinog umaka i wasabija.

Tempura (morski plodovi i povrće od dubokog prženja)

Mixa / Getty slike

Tempura, mljevena hrana i povrće s dubokim prženjem, te obično se poslužuju ili sa soli ili umakom za umakanje tempure - " tsuyu ", kako je poznato na japanskom. Kad je dostupan umak za umućivanje tsuyu, poslužuje se obično s malim tanjurom naribane rotkvice od daikona i svježe naribanim đumbirom.

Dodajte daikon i đumbir u umak od tsuyua prije nego što ćete svoju tempuru jesti. Ako se poslužuje sol, jednostavno umočite tempuru u sol ili pospite malo soli preko tempure, a zatim uživajte. Ako naručite jelo od tempure s raznim sastojcima, najbolje je jesti od prednjeg dijela jela prema stražnjoj strani jer će kuhari hranu rasporediti od lakših do dubljih okusa.

Japanske rezance

Tetra slike / Getty slike

Nije bezobrazno - i zapravo je kulturološki prihvatljivo - mlatiti rezance. Tako da se ne stidi! U japanskoj kuhinji postoji nekoliko vrsta rezanci, a neke se jedu drugačije od drugih. Vrući rezanci posluženi u juhi jedu se izravno iz zdjele s štapićima. Žlica prevelike veličine , ili "rengey", kako je poznato na japanskom, često se služi kako bi se pomoglo dizati rezance i piti juhu slobodnom rukom. Špageti napolitan, poznat i kao špageti napitanitan, je jelo od tjestenine u japanskom stilu spravljeno s umakom koji se temelji na ketchup-u od rajčice koji se smatra "yoshoku" kuhinjom ili zapadnjačkom kuhinjom.

Hladne rezance možete poslužiti na ravnom tanjuru ili preko filtra "zaru". Često ih prati zasebna mala šalica koja se puni umakom za umakanje (ili se umak daje u boci). Rezanci se uranjaju u šalicu umaka, jedan po jedan zalogaj, a zatim uživaju. Ako se uz mali rezanj svježe naribane rotkvice od daikona, wasabija i narezanog zelenog luka također dodaju rezanci, dodajte ih u malu šalicu umaka za umakanje radi dodatnog ukusa.

Hladne rezance poslužene u plitkoj zdjeli s raznim prelivima i bocom tsuyu-a, ili umaka od rezanaca, obično se jede iz zdjele. Tsuyu se prelije preko sadržaja i jede štapićima. Primjeri za to su hiyashi yamakake udon i hladni udon s mljevenim japanskim planinskim yamom.

Palice

DAJ / Getty Images

Na stolu se često postavlja japanski obrok s parom štapića položenih na naslon za štapiće. Ako pauzirate jelo za vrijeme obroka kako biste uživali u piću, vratite svoje štapiće na ostatak štapića - to je točno ono za što se sastoje. Ako vam nije omogućen ostatak štapića, štapiće jednostavno rasporedite zajedno na tanjur ili zdjelu.

Kraj vašeg japanskog obroka

Amanaimages / Getty Images

Na kraju vašeg japanskog obroka vratite štapiće natrag u ostatak štapića za štapiće, ako vam ga je pružio. Ako vam nije osigurano odmaranje štapića, uredno položite svoje štapiće preko tanjura ili zdjele.

Recite "gochisou-sama" na japanskom da označite da ste puni i da ste uživali u svom obroku. Prijevod ove japanske fraze znači "hvala na ovom ukusnom jelu" ili jednostavno, "gotov sam s jelom". Izraz se može usmjeriti na vašeg domaćina, člana vaše obitelji koji je spremao obrok za vas, kuhara u restoranu ili osoblje ili čak naglas rekao sebi.