Owaki - Kulla / Getty Images
Svježa, slatka rakova dostupna je tijekom različitih godišnjih doba u različitim dijelovima zemlje. Bez obzira jeste li kuhali ljetne plave rakove u Marylandu ili zimske rakove Dungeness u Kaliforniji, najslađa i najnježnija rakova je svježa rakova, upravo kuhana. Često možete kupiti rakove koji su već kuhani i očišćeni, ali najbolji ukusi su rakovi koje ste sami skuhali. Hlađenje rakova nakon kuhanja ne umanjuje okus, ali ga malo umanjuje.
I nakon što imate kuhane rakove, znate li jesti rakove poput profesionalaca? Isto tako, možda ćete htjeti razmisliti o nekim idejama o tome kako poslužiti puknutu rakovicu.
Dobra vijest je da je kuhanje rakova super jednostavno - pokušajte jedan od ovih jednostavnih recepata.
Kako kuhati rakove
Kuhanje je najčešći način kuhanja rakova i omiljena je metoda za sve sorte. Koraci su jednostavni:
- Donesite veliku lonac vode do vrenja. Obavezno ga solite tako da ima ukus slane poput oceanske vode. Neki se zaklinju dodavanjem piva ili bijelog vina u vodu. Dodajte začine koje volite - poput Starog zaljeva, ako je to po vašem ukusu - a zatim rakove. Dodajte rakove brzo, odmah jedan za drugim, tako da se kuhaju isto vrijeme. Vratite vodu do vrenja i kuhajte dok rakovi ne počnu plivati. Ovisno o veličini rakova, to će se dogoditi za 10 do 15 minuta ili slično. Upotrijebite gumbe za uklanjanje rakova i postavite ih dok se ne ohlade dovoljno da se mogu nositi.
Kako pariti rakovima
Parenje rakova je metoda koja pomaže rakovima da zadrže svoje ukusne sokove i sprečava ih da postanu vodeni, što se može dogoditi tijekom ključanja. Tri su jednostavna koraka:
- U veliku posudu dovedite centimetar slane vode. Ubacite rakove u košaricu za pare ili ih umetnite ili jednostavno gomilajte u lonac i pustite da se rakovi malo prokuhaju i djeluju kao platforma za ostale rakove da se pare. i kuhajte 10 do 20 minuta, ovisno o veličini rakova. Izvadite pare ili izvucite rakove iz lonca s kliještima. Pustite rakove da sjednu dok se dovoljno ne ohlade da ih očistite i poslužite. Možete ih isprati pod hladnom vodom da ubrzate postupak.
Kako peći rakove
Prije čišćenja roštilja, rakove morate očistiti. Brže ih je kuhati ili kuhati na pari dok se na pola ne skuhaju, a zatim upotrebite roštilj za dovršetak postupka kuhanja i dodavanje malo okusa bogatog vatrom. Prati ove korake:
- Kuhajte ili kuhajte rakove naprijed navedeni oko 5 minuta, pustite da se ohlade, a zatim ih očistite. Cijele očišćene rakove (ili polovice ili četvrtine, ovisno o veličini) umutite s malo maslinovog ulja i možda mljevenim češnjakom češnjaka ili dva, plus malo nasjeckanog ružmarina ili lišća timijana ako želite. Stavite ih na vrući grill dok se ne skuhaju i ne porumene, oko 4 minute sa strane. Ako imate rakove s mekim školjkama, postupak roštiljanja je drugačiji.
Kako peći rakove
Morate započeti s vrućom pećnicom, pa zagrijte pećnicu na 450 F. Zatim koristite ove upute za pečenje rakova:
- Kao i kod rakova na žaru, prvo ih morate prokuhati ili pariti i očistiti. Očišćene rakove nakapajte nekim uljem ili rastopljenim maslacem, aromatikom, začinima ili biljem koje volite (mljeveni šalot ili češnjak je ukusan, kao što je to mješavina mljevenog đumbira i zelenog luka).Razpostavite rakove u uglavnom jedan sloj u tavi za pečenje i kuhajte u vrućoj pećnici (450 F do 500 F) dok se rakovi ne porumene i prokuhaju (i kuhaju se) oko 10 minuta.
